Pils West Coast yang dibuat dengan santai: mash 30 menit dan ruang bawah tanah yang hangat
West Coast Pils adalah gaya hibrida yang muncul sekitar 2015 di Highland Park Brewery di Los Angeles, memadukan dasar bersih dari pilsner Jerman dengan hopping kuat ala West Coast IPA. Jordan Folks dari Brülosophy mencobanya dalam format Short & Shoddy, di mana sengaja dipangkas langkah-langkahnya untuk melihat apakah bir tetap bagus.
Resepnya adalah batch 6,5 galon dengan 92 persen malt pilsner dan 8 persen beras pipih, dengan target OG sekitar 1,047 dan ABV 5,25 persen. Jalan pintasnya adalah mashing infusi tunggal selama 30 menit pada 150°F (66°C), perebusan 30 menit, sedikit enzim amilase, dan fermentasi pada 64°F (18°C) di ruang bawah tanah, bukan di ruang dengan suhu terkontrol. Hop saat perebusan adalah Nelson Sauvin, lalu hop stand besar dengan Citra dan Nelson Sauvin, serta dry hop dengan produk Citra dan Nectaron. Ragi yang digunakan adalah Imperial L13 Global. Bir selesai di 1,007, didinginkan cepat, dijernihkan dengan Biofine Clear, dan dikondisikan sekitar dua minggu di keg.
Dua puluh enam peserta mencicipi setelah membaca deskripsi gayanya. Hanya tiga orang yang melaporkan cacat rasa: satu diacetyl, satu rasa terkena cahaya, dan dua rasa sepat. Penulisnya melihat sedikit aroma mentega saat bir masih muda, tetapi itu memudar seiring pengondisian, dan ia menyebut hasilnya sangat bersih dan enak.
Saya juga menyukai komentar pembaca yang bertanya apakah West Coast Pils layak menjadi gaya tersendiri atau hanya Bohemian Pils untuk penggemar hop. Apa pun jawabannya, pelajaran utama bagi saya memberi semangat bagi siapa pun yang waktu atau peralatannya terbatas: proses yang cepat dan tidak sempurna tetap bisa menghasilkan bir yang sangat baik.
Sumber: Brülosophy
Resepnya adalah batch 6,5 galon dengan 92 persen malt pilsner dan 8 persen beras pipih, dengan target OG sekitar 1,047 dan ABV 5,25 persen. Jalan pintasnya adalah mashing infusi tunggal selama 30 menit pada 150°F (66°C), perebusan 30 menit, sedikit enzim amilase, dan fermentasi pada 64°F (18°C) di ruang bawah tanah, bukan di ruang dengan suhu terkontrol. Hop saat perebusan adalah Nelson Sauvin, lalu hop stand besar dengan Citra dan Nelson Sauvin, serta dry hop dengan produk Citra dan Nectaron. Ragi yang digunakan adalah Imperial L13 Global. Bir selesai di 1,007, didinginkan cepat, dijernihkan dengan Biofine Clear, dan dikondisikan sekitar dua minggu di keg.
Dua puluh enam peserta mencicipi setelah membaca deskripsi gayanya. Hanya tiga orang yang melaporkan cacat rasa: satu diacetyl, satu rasa terkena cahaya, dan dua rasa sepat. Penulisnya melihat sedikit aroma mentega saat bir masih muda, tetapi itu memudar seiring pengondisian, dan ia menyebut hasilnya sangat bersih dan enak.
Saya juga menyukai komentar pembaca yang bertanya apakah West Coast Pils layak menjadi gaya tersendiri atau hanya Bohemian Pils untuk penggemar hop. Apa pun jawabannya, pelajaran utama bagi saya memberi semangat bagi siapa pun yang waktu atau peralatannya terbatas: proses yang cepat dan tidak sempurna tetap bisa menghasilkan bir yang sangat baik.
Sumber: Brülosophy
Komentar 0
Tinggalkan komentar pertama, dalam bahasa apa pun.
Masuk untuk berkomentar