অলসভাবে তৈরি West Coast Pils: ৩০ মিনিটের ম্যাশ আর উষ্ণ বেসমেন্ট

West Coast Pils একটি হাইব্রিড স্টাইল, যা ২০১৫ সালের দিকে লস অ্যাঞ্জেলেসের Highland Park Brewery-তে শুরু হয়। এটি জার্মান পিলসনারের পরিষ্কার ভিত্তির সঙ্গে West Coast IPA-র জোরালো হপিং মিশিয়ে তৈরি। Brülosophy-র Jordan Folks এটি তাদের Short & Shoddy ফরম্যাটে পরীক্ষা করেছেন, যেখানে ইচ্ছা করেই কোণা কাটা হয় এবং দেখা হয় বিয়ার তবুও ভালো হয় কি না।

রেসিপিটি ছিল ৬.৫ গ্যালনের একটি ব্যাচ, যার ৯২ শতাংশ পিলসনার মল্ট এবং ৮ শতাংশ ফ্লেক্ড চাল, লক্ষ্য ছিল প্রায় ১.০৪৭ OG এবং ৫.২৫ শতাংশ ABV। শর্টকাটগুলো ছিল ১৫০°F (৬৬°C)-এ ৩০ মিনিটের একক ইনফিউশন ম্যাশ, ৩০ মিনিট ফোটানো, একটু অ্যামাইলেজ এনজাইম, এবং তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত চেম্বারের বদলে বেসমেন্টে ৬৪°F (১৮°C)-এ গাঁজন। ফোটানোর সময় Nelson Sauvin, তারপর Citra ও Nelson Sauvin-এর বড় একটি hop stand, এবং Citra পণ্য ও Nectaron দিয়ে dry hop দেওয়া হয়। ইস্ট ছিল Imperial L13 Global। বিয়ার ১.০০৭-এ শেষ হলো, কোল্ড ক্র্যাশ করা হলো, Biofine Clear দিয়ে পরিষ্কার করা হলো এবং প্রায় দুই সপ্তাহ কেগে কন্ডিশন করা হলো।

স্টাইলের বিবরণ পড়ার পর ২৬ জন টেস্টার এটি চাখেন। মাত্র তিনজন কোনো অফ-ফ্লেভারের কথা জানান: একজন ডায়াসিটাইল, একজন আলোর স্বাদ, আর দুজন কষা ভাব। লেখক লক্ষ করেন বিয়ার তরুণ থাকাকালে একটু মাখনের মতো নোট ছিল, কিন্তু কন্ডিশনিংয়ের সঙ্গে তা মিলিয়ে যায়, এবং তিনি ফলাফলকে খুব পরিষ্কার ও সুস্বাদু বলেন।

পাঠকের মন্তব্যটিও আমার ভালো লেগেছে, যেখানে কেউ জিজ্ঞেস করেছেন West Coast Pils নিজস্ব স্টাইল হওয়ার যোগ্য কি না, নাকি এটি কেবল হপপ্রেমীদের জন্য একটি Bohemian Pils। যাই হোক, আমার কাছে মূল শিক্ষাটি উৎসাহজনক তাদের জন্য যাদের সময় বা সরঞ্জাম কম: দ্রুত ও নিখুঁত নয় এমন প্রক্রিয়াতেও খুব ভালো বিয়ার তৈরি হতে পারে।

সূত্র: Brülosophy