West Coast Pils uwarzony na leniwo: 30-minutowe zacieranie i ciepła piwnica
West Coast Pils to styl hybrydowy, który powstał około 2015 roku w Highland Park Brewery w Los Angeles. Łączy czystą bazę niemieckiego pilsnera z mocnym chmieleniem IPA z West Coast. Jordan Folks z Brülosophy wypróbował go w formacie Short & Shoddy, w którym celowo skraca się procedury, by sprawdzić, czy piwo i tak wyjdzie dobre.
Przepis obejmował warkę 6,5 galona ze słodem pilzneńskim w 92 procentach i ryżem płatkowanym w 8 procentach, z celem około 1,047 OG i 5,25 procent ABV. Skróty to jednoetapowe zacieranie infuzyjne przez 30 minut w 150 °F (66 °C), gotowanie przez 30 minut, odrobina enzymu amylazy i fermentacja w 64 °F (18 °C) w piwnicy zamiast w komorze z kontrolą temperatury. Chmiel to Nelson Sauvin w gotowaniu, potem duży hop stand z Citrą i Nelson Sauvin oraz dry hop z produktami Citra i Nectaronem. Drożdże to Imperial L13 Global. Piwo zakończyło fermentację na 1,007, zostało schłodzone szokowo, sklarowane Biofine Clear i dojrzewało około dwóch tygodni w keg.
Dwadzieścia sześć osób degustowało je po przeczytaniu opisu stylu. Tylko troje zgłosiło wady: jedna osoba diacetyl, jedna smak światła i dwie osoby ściągający posmak. Autor zauważył lekką maślaną nutę, gdy piwo było młode, ale znikała ona podczas dojrzewania, a sam wynik nazwał bardzo czystym i pysznym.
Spodobał mi się też komentarz czytelnika, który pyta, czy West Coast Pils zasługuje na własny styl, czy to tylko Bohemian Pils dla miłośników chmielu. Tak czy inaczej, główny wniosek dla mnie jest zachęcający dla każdego, kto ma mało czasu lub sprzętu: szybki, niedoskonały proces wciąż może dać bardzo dobre piwo.
Źródło: Brülosophy
Przepis obejmował warkę 6,5 galona ze słodem pilzneńskim w 92 procentach i ryżem płatkowanym w 8 procentach, z celem około 1,047 OG i 5,25 procent ABV. Skróty to jednoetapowe zacieranie infuzyjne przez 30 minut w 150 °F (66 °C), gotowanie przez 30 minut, odrobina enzymu amylazy i fermentacja w 64 °F (18 °C) w piwnicy zamiast w komorze z kontrolą temperatury. Chmiel to Nelson Sauvin w gotowaniu, potem duży hop stand z Citrą i Nelson Sauvin oraz dry hop z produktami Citra i Nectaronem. Drożdże to Imperial L13 Global. Piwo zakończyło fermentację na 1,007, zostało schłodzone szokowo, sklarowane Biofine Clear i dojrzewało około dwóch tygodni w keg.
Dwadzieścia sześć osób degustowało je po przeczytaniu opisu stylu. Tylko troje zgłosiło wady: jedna osoba diacetyl, jedna smak światła i dwie osoby ściągający posmak. Autor zauważył lekką maślaną nutę, gdy piwo było młode, ale znikała ona podczas dojrzewania, a sam wynik nazwał bardzo czystym i pysznym.
Spodobał mi się też komentarz czytelnika, który pyta, czy West Coast Pils zasługuje na własny styl, czy to tylko Bohemian Pils dla miłośników chmielu. Tak czy inaczej, główny wniosek dla mnie jest zachęcający dla każdego, kto ma mało czasu lub sprzętu: szybki, niedoskonały proces wciąż może dać bardzo dobre piwo.
Źródło: Brülosophy
Komentarze 0
Dodaj pierwszy komentarz, w dowolnym języku.
Zaloguj się, aby komentować