پیلزنر وست‌کست به شیوهٔ تنبل‌ها: مَش ۳۰ دقیقه‌ای و زیرزمین گرم

West Coast Pils سبکی ترکیبی است که حدود سال ۲۰۱۵ در Highland Park Brewery لس‌آنجلس پدید آمد. این سبک پایهٔ تمیز یک پیلزنر آلمانی را با هاپینگ پرقدرت یک IPA وست‌کست ترکیب می‌کند. جردن فولکس از Brülosophy آن را در قالب Short & Shoddy امتحان کرد؛ قالبی که در آن عمداً گوشه‌بُری می‌شود تا ببینیم آبجو باز هم خوب درمی‌آید یا نه.

دستور کار یک بچ ۶٫۵ گالنی بود با ۹۲ درصد مالت پیلزنر و ۸ درصد برنج پرک‌شده، با هدف حدود ۱٫۰۴۷ OG و ۵٫۲۵ درصد ABV. میان‌بُرها عبارت بودند از یک مَش تزریقی تک‌مرحله‌ای به مدت ۳۰ دقیقه در ۱۵۰ درجهٔ فارنهایت (۶۶ درجهٔ سانتی‌گراد)، جوشاندن ۳۰ دقیقه‌ای، کمی آنزیم آمیلاز و تخمیر در ۶۴ درجهٔ فارنهایت (۱۸ درجهٔ سانتی‌گراد) در زیرزمین به جای اتاق با دمای کنترل‌شده. هاپ در جوشاندن Nelson Sauvin بود، سپس یک هاپ استند بزرگ با Citra و Nelson Sauvin، و دری‌هاپ با محصولات Citra و Nectaron. مخمر Imperial L13 Global بود. آبجو در ۱٫۰۰۷ تمام شد، سرد شد، با Biofine Clear شفاف شد و حدود دو هفته در کِگ رسید.

بیست‌وشش چشنده پس از خواندن توضیح سبک آن را چشیدند. تنها سه نفر عیب طعمی گزارش کردند: یک نفر دی‌استیل، یک نفر طعم نور و دو نفر طعم گس. نویسنده وقتی آبجو جوان بود نُتی کرمی و جزئی دید، اما با رسیدن از بین رفت و نتیجه را فوق‌العاده تمیز و خوشمزه خواند.

نظر یکی از خوانندگان را هم دوست داشتم که می‌پرسید آیا West Coast Pils سزاوار سبک مستقل است یا فقط یک Bohemian Pils برای هاپ‌دوست‌هاست. به هر حال، درس اصلی برای من دلگرم‌کننده است برای کسانی که وقت یا تجهیزات کمی دارند: فرایندی سریع و ناکامل هم می‌تواند آبجوی بسیار خوبی بدهد.

منبع: Brülosophy