Een West Coast Pils op de luie manier gebrouwen: 30 minuten maischen en een warme kelder
West Coast Pils is een hybride stijl die rond 2015 ontstond bij de Highland Park Brewery in Los Angeles. Het combineert de frisse basis van een Duitse pilsner met het krachtige hoppen van een West Coast IPA. Jordan Folks van Brülosophy testte de stijl in hun Short & Shoddy-formaat, waarbij je bewust hoeken afsnijdt om te zien of het bier toch goed wordt.
Het recept was een batch van 6,5 gallon met 92 procent pilsmout en 8 procent vlokkenrijst, met een beoogde OG van ongeveer 1,047 en 5,25 procent alcohol. De snelkoppelingen waren een enkele infusiemaisch van 30 minuten bij 150 °F (66 °C), een kook van 30 minuten, wat amylase-enzym en gisting bij 64 °F (18 °C) in de kelder in plaats van een temperatuurgestuurde kamer. De hop was Nelson Sauvin in de kook, daarna een grote hop stand met Citra en Nelson Sauvin, en dry hop met Citra-producten en Nectaron. De gist was Imperial L13 Global. Het bier eindigde op 1,007, werd koud gezet, met Biofine Clear geklaard en ongeveer twee weken op het vat afgerijpt.
Zesentwintig proevers probeerden het nadat ze de stijlbeschrijving hadden gelezen. Slechts drie meldden een afwijkende smaak: één diacetyl, één lichtsmaak en twee keer een wrang gevoel. De auteur merkte een lichte boterachtige noot op toen het bier jong was, maar die verdween tijdens het rijpen, en hij noemde het resultaat superschoon en lekker.
Ik vond ook de reactie van een lezer leuk, die vraagt of de West Coast Pils een eigen stijl verdient of gewoon een Bohemian Pils voor hopliefhebbers is. Hoe dan ook is de belangrijkste les voor mij bemoedigend voor iedereen met weinig tijd of apparatuur: een snel, niet perfect proces kan nog steeds een heel goed bier opleveren.
Bron: Brülosophy
Het recept was een batch van 6,5 gallon met 92 procent pilsmout en 8 procent vlokkenrijst, met een beoogde OG van ongeveer 1,047 en 5,25 procent alcohol. De snelkoppelingen waren een enkele infusiemaisch van 30 minuten bij 150 °F (66 °C), een kook van 30 minuten, wat amylase-enzym en gisting bij 64 °F (18 °C) in de kelder in plaats van een temperatuurgestuurde kamer. De hop was Nelson Sauvin in de kook, daarna een grote hop stand met Citra en Nelson Sauvin, en dry hop met Citra-producten en Nectaron. De gist was Imperial L13 Global. Het bier eindigde op 1,007, werd koud gezet, met Biofine Clear geklaard en ongeveer twee weken op het vat afgerijpt.
Zesentwintig proevers probeerden het nadat ze de stijlbeschrijving hadden gelezen. Slechts drie meldden een afwijkende smaak: één diacetyl, één lichtsmaak en twee keer een wrang gevoel. De auteur merkte een lichte boterachtige noot op toen het bier jong was, maar die verdween tijdens het rijpen, en hij noemde het resultaat superschoon en lekker.
Ik vond ook de reactie van een lezer leuk, die vraagt of de West Coast Pils een eigen stijl verdient of gewoon een Bohemian Pils voor hopliefhebbers is. Hoe dan ook is de belangrijkste les voor mij bemoedigend voor iedereen met weinig tijd of apparatuur: een snel, niet perfect proces kan nog steeds een heel goed bier opleveren.
Bron: Brülosophy
Reacties 0
Plaats de eerste reactie, in elke taal.
Log in om te reageren