Tembel usulle yapılmış bir West Coast Pils: 30 dakikalık maya ve sıcak bodrum

West Coast Pils, 2015 civarında Los Angeles'taki Highland Park Brewery'de ortaya çıkmış melez bir stil. Alman pilsnerinin temiz taban yapısını West Coast IPA'nın güçlü hoplamasıyla birleştirir. Brülosophy'den Jordan Folks, bu stili bilerek köşe kestiğiniz ve yine de bira iyi çıkar mı diye baktığınız Short & Shoddy formatında denedi.

Tarif 6,5 galonluk bir partiydi; yüzde 92 pilsner malt ve yüzde 8 pulluk pirinçten oluşuyordu, hedef OG yaklaşık 1,047 ve alkol yüzde 5,25 idi. Kısayollar şunlardı: 150 °F'de (66 °C) 30 dakikalık tek infüzyonlu maya, 30 dakikalık kaynatma, biraz amilaz enzimi ve sıcaklık kontrollü bir odada değil bodrumda 64 °F'de (18 °C) fermantasyon. Kaynatmada Nelson Sauvin, ardından büyük bir Citra ve Nelson Sauvin hop stand ve Citra ürünleri ile Nectaron kullanılan bir dry hop yapıldı. Maya Imperial L13 Global'di. Bira 1,007'de bitti, soğuk şoka tabi tutuldu, Biofine Clear ile berraklaştırıldı ve yaklaşık iki hafta fıçıda olgunlaştırıldı.

Yirmi altı tadımcı, stil açıklamasını okuduktan sonra bu biradan tattı. Sadece üçü bir tat kusuru bildirdi: biri diasetil, biri ışık kokusu, ikisi ise kabuk tadı. Yazar, bira gençken hafif bir tereyağı notası fark etti ama olgunlaşma sırasında bu kayboldu ve sonucu son derece temiz ve lezzetli olarak niteledi.

Bir okuyucunun yorumunu da beğendim: West Coast Pils kendi başına bir stil olmayı mı hak ediyor, yoksa hop severler için sadece bir Bohemian Pils mi diye soruyordu. Her iki durumda da benim için asıl ders, zamanı ya da ekipmanı kısıtlı olanlar için cesaret verici: hızlı ve kusursuz olmayan bir süreç bile çok iyi bir bira üretebilir.

Kaynak: Brülosophy