بيرة West Coast Pils محضّرة بكسل: تهريس لمدة 30 دقيقة وقبو دافئ

بيرة West Coast Pils نمط هجين ظهر نحو عام 2015 في Highland Park Brewery بلوس أنجلوس، وتجمع القاعدة النقية لبيلسنر ألماني مع التخميرة القوية لبيرة IPA من الساحل الغربي. جرّبها Jordan Folks من Brülosophy بصيغته Short & Shoddy، حيث تُختصر الخطوات عمدًا لمعرفة إن كانت البيرة ستخرج جيدة رغم ذلك.

كانت الوصفة دفعة بحجم 6.5 غالون، تتكون من 92 في المئة من مالت البيلسنر و8 في المئة من أرز الرقائق، بهدف كثافة أصلية نحو 1.047 ونسبة كحول 5.25 في المئة. أما الاختصارات فكانت تهريسًا بالتسريب مرة واحدة لمدة 30 دقيقة عند 150 درجة فهرنهايت (66 درجة مئوية)، وغليًا لمدة 30 دقيقة، وقليلًا من إنزيم الأميليز، والتخمير عند 64 درجة فهرنهايت (18 درجة مئوية) في القبو بدلًا من غرفة ذات حرارة مضبوطة. كان الهوبلز Nelson Sauvin أثناء الغلي، ثم خليطًا كبيرًا من Citra وNelson Sauvin بعد الغلي، وتخميرًا جافًا بمنتجات Citra وNectaron. أما الخميرة فكانت Imperial L13 Global. انتهت البيرة عند كثافة 1.007، وبُردت بصدمة باردة، وصُفّيت بـ Biofine Clear، ونُضجت نحو أسبوعين في البرميل.

تذوّق 26 شخصًا البيرة بعد قراءة وصف النمط. ولم يُبلغ سوى ثلاثة منهم عن نكهة غير مرغوبة: واحد عن الدايأسيتيل، وواحد عن طعم التعرض للضوء، واثنان عن القبض في الفم. ولاحظ الكاتب نكهة زبدية خفيفة عندما كانت البيرة صغيرة، لكنها تلاشت مع النضج، ووصف النتيجة بأنها نظيفة جدًا ولذيذة.

وأعجبني أيضًا تعليق أحد القراء الذي تساءل عما إذا كانت West Coast Pils تستحق أن تكون نمطًا قائمًا بذاته، أم أنها مجرد Bohemian Pils لعشاق الهوبلز. وفي كل الأحوال، فإن الدرس الأهم بالنسبة لي مشجع لكل من يملك وقتًا أو معدات محدودة: عملية سريعة وغير مثالية ما زالت قادرة على إنتاج بيرة جيدة جدًا.

المصدر: Brülosophy