आलस से बनी West Coast Pils: 30 मिनट का मैश और गर्म तहखाना

West Coast Pils एक हाइब्रिड स्टाइल है, जो लगभग 2015 में लॉस एंजिल्स की Highland Park Brewery में शुरू हुआ। यह जर्मन पिल्सनर के साफ़ आधार को West Coast IPA की तेज़ हॉपिंग के साथ मिलाता है। Brülosophy के Jordan Folks ने इसे अपने Short & Shoddy फ़ॉर्मैट में आज़माया, जहाँ जानबूझकर कोने काटे जाते हैं ताकि देखा जा सके कि बीयर फिर भी अच्छी बनती है या नहीं।

रेसिपी 6.5 गैलन की एक बैच थी, जिसमें 92 प्रतिशत पिल्सनर माल्ट और 8 प्रतिशत फ़्लेक्ड चावल था, और लक्ष्य लगभग 1.047 OG तथा 5.25 प्रतिशत ABV था। शॉर्टकट थे 150°F (66°C) पर 30 मिनट का सिंगल इन्फ़्यूज़न मैश, 30 मिनट का उबाल, थोड़ा एमाइलेज़ एंज़ाइम, और तापमान-नियंत्रित चैंबर की जगह तहखाने में 64°F (18°C) पर किण्वन। उबाल में Nelson Sauvin डाला गया, फिर Citra और Nelson Sauvin का एक बड़ा hop stand, और Citra उत्पादों व Nectaron के साथ dry hop। यीस्ट Imperial L13 Global था। बीयर 1.007 पर खत्म हुई, उसे कोल्ड क्रैश किया गया, Biofine Clear से साफ़ किया गया और लगभग दो हफ़्ते तक केग में कंडीशन किया गया।

स्टाइल का विवरण पढ़ने के बाद 26 चखने वालों ने इसे चखा। केवल तीन ने किसी ऑफ़-फ़्लेवर की बात कही: एक ने डायसिटाइल, एक ने रोशनी जैसी गंध, और दो ने कसैलापन। लेखक ने देखा कि बीयर जवान होने पर हल्का मक्खन जैसा स्वाद था, जो कंडीशनिंग के साथ गायब हो गया, और उन्होंने नतीजे को बेहद साफ़ और स्वादिष्ट बताया।

मुझे पाठक की टिप्पणी भी अच्छी लगी, जिसमें पूछा गया है कि क्या West Coast Pils अपनी अलग स्टाइल का हक़दार है, या बस हॉप-प्रेमियों के लिए एक Bohemian Pils है। जो भी हो, मेरे लिए मुख्य सीख उन लोगों के लिए प्रोत्साहन देने वाली है जिनके पास समय या उपकरण कम हैं: एक तेज़, अपूर्ण प्रक्रिया भी बहुत अच्छी बीयर दे सकती है।

स्रोत: Brülosophy