פילסנר West Coast שנחלט בעצלנות: מחית של 30 דקות וחדר תחתון חם

West Coast Pils הוא סגנון היברידי שנולד בסביבות 2015 ב-Highland Park Brewery שבלוס אנג'לס, והוא משלב את הבסיס הפריך של פילסנר גרמני עם ההופינג העוצמתי של IPA מחוף המערב. ג'ורדן פולקס מ-Brülosophy ניסה אותו בפורמט Short & Shoddy, שבו חותכים פינות בכוונה כדי לראות אם הבירה עדיין תצא טובה.

המתכון היה מנה של 6.5 גלונים עם 92 אחוזים מאלט פילסנר ו-8 אחוזים אורז פתית, במטרה לכ-1.047 OG ו-5.25 אחוזי אלכוהול. הקיצורים היו מחית עירוי אחת של 30 דקות ב-150°F (66°C), רתיחה של 30 דקות, קצת אנזים אמילאז, ותסיסה ב-64°F (18°C) בחדר התחתון במקום בחדר עם בקרת טמפרטורה. ההופ ברתיחה היה Nelson Sauvin, אחר כך hop stand גדול עם Citra ו-Nelson Sauvin, ו-dry hop עם מוצרי Citra ו-Nectaron. השמרים היו Imperial L13 Global. הבירה הסתיימה ב-1.007, עברה קירור פתאומי, הובהרה עם Biofine Clear והתבשלה כשבועיים בחבית.

עשרים ושישה טועמים טעמו אותה אחרי שקראו את תיאור הסגנון. רק שלושה דיווחו על טעם פגום: אחד על דיאצטיל, אחד על טעם של חשיפה לאור, ושניים על תחושת חריפות בחך. הכותב הבחין בנימה חמאתית קלה כשהבירה הייתה צעירה, אבל היא נעלמה עם ההבשלה, והוא תיאר את התוצאה כנקייה מאוד וטעימה.

גם תגובת הקורא אהבתי: מישהו שואל אם West Coast Pils ראוי לסגנון משלו, או שהוא סתם Bohemian Pils לחובבי הכשות. כך או כך, המסקנה העיקרית בעיניי מעודדת למי שיש לו מעט זמן או ציוד: תהליך מהיר ולא מושלם עדיין יכול להניב בירה טובה מאוד.

מקור: Brülosophy