Пільзнер West Coast, зварений по-лінивому: 30-хвилинне затирання і тепла підвал

West Coast Pils — гібридний стиль, що виник близько 2015 року в пивоварні Highland Park Brewery у Лос-Анджелесі. Він поєднує чисту основу німецького пільзнера з потужним хмелюванням West Coast IPA. Джордан Фолкс із Brülosophy спробував цей стиль у форматі Short & Shoddy, де навмисно спрощують процес, щоб перевірити, чи вийде добре пиво.

Рецепт був на 6,5 галона: 92 відсотки пільзнерного солоду і 8 відсотків пластівців рису, мета — близько 1,047 початкової густини і 5,25 відсотка міцності. Спрощення включали однокроковане інфузійне затирання на 30 хвилин при 150 °F (66 °C), кип’ятіння 30 хвилин, трохи амілазного ферменту і бродіння при 64 °F (18 °C) у підвалі замість камери з контролем температури. Хміль у кип’ятінні — Nelson Sauvin, далі великий хоп-стенд із Citra та Nelson Sauvin, а сухе хмелювання — продуктами Citra і Nectaron. Дріжджі — Imperial L13 Global. Пиво завершило бродіння на 1,007, його охолодили, освітлили Biofine Clear і дозріли близько двох тижнів у кезі.

Двадцять шість дегустаторів куштували пиво після читання опису стилю. Лише троє повідомили про дефекти: один — діацетил, один — присмак світла і двоє — в’язкий присмак. Автор помітив легку масляну нотку, поки пиво було молодим, але вона зникла під час дозрівання, а результат він назвав дуже чистим і смачним.

Мені також сподобався коментар читача, який запитав, чи заслуговує West Coast Pils на окремий стиль, чи це просто богемський пільзнер для любителів хмелю. Так чи інакше, головний висновок для мене підбадьорливий для тих, у кого мало часу чи обладнання: швидкий і недосконалий процес усе одно може дати дуже добре пиво.

Джерело: Brülosophy