不用土豆的南瓜汤：改用苤蓝试试

入秋以后，南瓜又回到了我的购物清单上。今天我在Directo al Paladar看到一道菜谱，它换掉了一种经典食材，很吸引我。作者Liliana Fuchs说，她最喜欢的南瓜奶油汤已经不再放土豆，而是改用一种在西班牙仍然很少见的蔬菜：苤蓝。

苤蓝也叫擎天菜、甘蓝头或球茎甘蓝，属于十字花科，和花椰菜、卷心菜、西兰花是同一家族。它与南瓜一样在秋天最好吃，两者搭配正合时令。据文章介绍，苤蓝的碳水化合物比土豆少，口感更清爽，而且维生素C、矿物质和膳食纤维含量更高。

文中提到的食材有南瓜、苤蓝、洋葱或韭葱，喜欢的话还可以加姜。也可以根据口味添加其他香料、香菜、肉豆蔻或大蒜。文章没有给出用量和详细步骤，所以每个人都可以按自己的方式调整。它明确说明，这款汤很有饱腹感，温暖又清淡，既可以当头盘，也可以当晚餐。

上桌时，作者的版本不用乳制品，不过她提供了几种选择：淡奶油、无糖酸奶、新鲜奶酪或山羊奶酪。她还建议搭配一些脆口的东西，比如面包丁或籽类饼干，形成口感上的对比。

我很喜欢用这些在市场上常被忽略的应季食材。下次在菜市场看到苤蓝，我想我会带一个回家，试试这个搭配。

来源：Directo al Paladar