شوربة يقطين بلا بطاطس: الكولرابي بديلاً

مع حلول الخريف عاد اليقطين إلى قائمة مشترياتي، واليوم لفتت انتباهي وصفة من موقع Directo al Paladar تستبدل مكوّنًا تقليديًا. تقول صاحبة الوصفة، ليليانا فوكس، إن كريمة اليقطين المفضلة لديها لم تعد تحتوي على البطاطس، بل تعتمد على خضار ما زال غير معروف على نطاق واسع في إسبانيا، وهو الكولرابي.

الكولرابي، ويُسمّى أيضًا الملفوف الدوّار، نبات من الفصيلة الصليبية، من العائلة نفسها التي تضم القرنبيط والملفوف والبروكلي. ويكون في أفضل حالاته في الخريف، تمامًا كاليقطين، لذلك يتناسب الجمع بينهما مع الموسم. وبحسب المقالة، فهو يحتوي على كربوهيدرات أقل من البطاطس، وهو أخف منها، ويحتوي على كمية أكبر من فيتامين C والمعادن والألياف.

المكوّنات المذكورة هي اليقطين والكولرابي والبصل أو الكراث، وإن رغبتِ فالزنجبيل. ويمكن إضافة توابل أخرى أو كزبرة أو جوزة طيب أو ثوم حسب الذوق. لا يذكر النص كميات أو خطوات مفصلة، لذلك يمكن لكل شخص أن يعدّل الوصفة على طريقته. والواضح أن الشوربة مشبعة ومريحة وخفيفة، وتصلح مقبلًا كما تصلح عشاءً.

ولتقديمها، لا تستخدم الكاتبة منتجات الألبان في نسختها، لكنها تقترح بعض الخيارات، منها القشدة السائلة والزبادي الطبيعي والجبن الطري أو جبن الماعز. وتقترح أيضًا تقديمها مع شيء مقرمش، مثل قطع الخبز المحمّصة أو بسكويت البذور، لإضافة تباين في القوام.

يعجبني فكرة استخدام المنتجات الموسمية التي كثيرًا ما تمرّ دون أن يلاحظها أحد في السوق. وفي المرة القادمة التي أرى فيها الكولرابي عند بائع الخضار، أظن أنني سآخذه إلى البيت وأجرّب هذا المزيج.

المصدر: Directo al Paladar