מרק דלעת בלי תפוחי אדמה: קולראבי במקומם

עם בוא הסתיו הדלעת חזרה לרשימת הקניות שלי, והיום תפס את עיני מתכון מ-Directo al Paladar שמחליף מרכיב קלאסי. הכותבת, ליליאנה פוקס, מספרת שמרק הדלעת האהוב עליה כבר אינו מכיל תפוחי אדמה. במקומם היא משתמשת בירק שעדיין מוכר מעט בספרד: קולראבי.

הקולראבי, הנקרא גם כרוב-לפת, שייך למשפחת הצלבניים, אותה משפחה של כרובית, כרוב וברוקולי. הוא בשיאו בסתיו, בדיוק כמו הדלעת, ולכן השילוב שלהם הגיוני מבחינה עונתית. לפי הכתבה, יש בו פחות פחמימות מתפוח אדמה, הוא קל יותר, ומכיל יותר ויטמין C, מינרלים וסיבים.

המרכיבים שמוזכרים הם דלעת, קולראבי, בצל או כרישה ואם רוצים גם זנגביל. אפשר להוסיף לפי הטעם תבלינים נוספים, כוסברה, אגוז מוסקט או שום. הטקסט אינו נותן כמויות או שלבים מפורטים, כך שכל אחד יכול להתאים את המרק בדרכו. מה שברור הוא שהמרק משביע, מנחם וקל, ומתאים הן כמנה ראשונה והן לארוחת ערב.

להגשה, הכותבת אינה משתמשת במוצרי חלב בגרסה שלה, אך היא מציעה כמה אפשרויות: שמנת מתוקה, יוגורט טבעי, גבינה טרייה או גבינת עיזים. היא ממליצה גם להגיש לצדו משהו פריך, כמו קרוטונים או קרקרים עם זרעים, כדי ליצור ניגוד במרקם.

אני אוהב את הרעיון להשתמש בתוצרת עונתית שלעתים קרובות עוברת בשוק מבלי שמבחינים בה. בפעם הבאה שאראה קולראבי אצל הירקן, אני חושב שאקח אחד הביתה ואנסה את השילוב הזה.

מקור: Directo al Paladar