Súp bí đỏ không khoai tây: thay bằng su hào

Khi mùa thu đến, bí đỏ lại xuất hiện trong danh sách đi chợ của tôi, và hôm nay một công thức của Directo al Paladar khiến tôi chú ý vì nó thay một nguyên liệu quen thuộc. Tác giả Liliana Fuchs kể rằng món súp kem bí đỏ yêu thích của bà không còn khoai tây nữa. Thay vào đó, bà dùng một loại rau vẫn còn ít người biết ở Tây Ban Nha: su hào.

Su hào, còn gọi là củ cải bắp, thuộc họ cải, cùng họ với súp lơ, cải bắp và bông cải xanh. Nó ngon nhất vào mùa thu, giống như bí đỏ, nên kết hợp hai thứ này rất hợp mùa. Theo bài viết, su hào ít tinh bột hơn khoai tây, nhẹ hơn và giàu vitamin C, khoáng chất và chất xơ hơn.

Các nguyên liệu được nhắc đến là bí đỏ, su hào, hành tây hoặc tỏi tây, và nếu thích thì thêm gừng. Có thể thêm các loại gia vị khác, rau mùi, nhục đậu khấu hoặc tỏi tùy khẩu vị. Bài viết không ghi định lượng hay các bước chi tiết nên mỗi người có thể điều chỉnh theo cách riêng. Điều rõ ràng là món súp này no bụng, ấm áp và nhẹ, dùng được cả làm món khai vị lẫn bữa tối.

Khi dọn ra, tác giả không dùng sữa trong phiên bản của mình, nhưng gợi ý vài lựa chọn: kem tươi lỏng, sữa chua không đường, phô mai tươi hoặc phô mai dê. Bà cũng khuyên nên ăn kèm thứ gì đó giòn, như bánh mì nướng vuông hoặc bánh quy hạt, để tạo sự tương phản về kết cấu.

Tôi thích ý tưởng dùng các loại thực phẩm theo mùa mà thường bị bỏ qua ở chợ. Lần tới thấy su hào ở quầy rau, tôi nghĩ mình sẽ mang một củ về nhà và thử kết hợp này.

Nguồn: Directo al Paladar