En potatisfri pumpasoppa: kålrot i stället

Nu när hösten har kommit är pumpan tillbaka på min inköpslista, och idag fastnade jag för ett recept från Directo al Paladar som byter ut en klassisk ingrediens. Författaren, Liliana Fuchs, berättar att hennes favoritpumpasoppa inte längre innehåller potatis. I stället använder hon en grönsak som fortfarande är ganska okänd i Spanien: kålrot.

Kålrot, även kallad knölkål, är en korsblommig växt i samma familj som blomkål, kål och broccoli. Den är som bäst på hösten, precis som pumpan, så kombinationen passar säsongsmässigt. Enligt artikeln innehåller kålrot färre kolhydrater än potatis, den är lättare och har mer C-vitamin, mineraler och fibrer.

Ingredienserna som nämns är pumpa, kålrot, lök eller purjolök och, om man vill, ingefära. Man kan lägga till andra kryddor, koriander, muskotnöt eller vitlök efter smak. Texten anger inga mängder och inga detaljerade steg, så var och en kan anpassa soppan på sitt eget sätt. Det som är tydligt är att soppan är mättande, varm och lätt, och passar både som förrätt och som middag.

Till servering använder författaren ingen mjölk i sin version, men hon föreslår några alternativ: vispgrädde, naturell yoghurt, färskost eller getost. Hon rekommenderar också något krispigt vid sidan av, som krutonger eller frökex, för att skapa kontrast i konsistensen.

Jag gillar tanken på att använda säsongsprodukter som ofta går obemärkta förbi på marknaden. Nästa gång jag ser en kålrot hos grönsakshandlaren tror jag att jag tar med en hem och provar den här kombinationen.

Källa: Directo al Paladar