Sup labu tanpa kentang: guna kohlrabi sebagai ganti

Musim luruh sudah tiba dan labu kembali ke dalam senarai barang dapur saya. Hari ini sebuah resipi daripada Directo al Paladar menarik perhatian saya kerana ia menggantikan satu bahan klasik. Penulisnya, Liliana Fuchs, berkata sup krim labu kegemarannya kini tidak lagi mengandungi kentang. Sebaliknya dia menggunakan sayur yang masih agak asing di Sepanyol, iaitu kohlrabi.

Kohlrabi, juga dikenali sebagai kubis lobak, termasuk dalam keluarga brassica yang sama dengan kembang kol, kubis dan brokoli. Ia berada pada kemuncaknya pada musim luruh, sama seperti labu, jadi menggabungkan kedua-duanya sesuai dengan musim. Menurut artikel itu, ia mengandungi karbohidrat yang lebih sedikit daripada kentang, lebih ringan dan mempunyai lebih banyak vitamin C, mineral dan serat.

Bahan yang disebut ialah labu, kohlrabi, bawang atau daun bawang dan, jika mahu, halia. Rempah lain, ketumbar, buah pala atau bawang putih boleh ditambah mengikut selera. Teks itu tidak memberikan sukatan atau langkah terperinci, jadi setiap orang boleh melaraskannya mengikut cara sendiri. Yang jelas, sup ini mengenyangkan, menenangkan dan ringan, dan sesuai sebagai pembuka selera mahupun makan malam.

Untuk dihidangkan, penulis tidak menggunakan produk tenusu dalam versinya, tetapi dia mencadangkan beberapa pilihan: krim cair, yogurt biasa, keju segar atau keju kambing. Dia juga mencadangkan supaya dimakan bersama sesuatu yang rangup, seperti kruton atau biskut biji, untuk memberi kontras tekstur.

Saya suka idea menggunakan produk bermusim yang selalunya tidak diperhatikan di pasar. Lain kali saya ternampak kohlrabi di kedai sayur, saya rasa saya akan membawanya pulang dan mencuba gabungan ini.

Sumber: Directo al Paladar