ซุปฟักทองไม่ใส่มันฝรั่ง: ใช้กะหล่ำปมแทน

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง ฟักทองก็กลับเข้ามาอยู่ในรายการซื้อของของฉันอีกครั้ง วันนี้ฉันสะดุดตากับสูตรจาก Directo al Paladar ที่เปลี่ยนวัตถุดิบแบบดั้งเดิมไปหนึ่งอย่าง ผู้เขียน ลิเลียนา ฟุคส์ เล่าว่าซุปครีมฟักทองที่เธอชอบไม่มีมันฝรั่งอีกแล้ว แต่ใช้ผักที่ในสเปนยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักแทน นั่นคือกะหล่ำปม

กะหล่ำปม หรือที่เรียกว่า โคลราบี เป็นพืชในวงศ์กะหล่ำ เป็นญาติกับกะหล่ำดอก กะหล่ำปลี และบรอกโคลี กะหล่ำปมให้รสดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง เช่นเดียวกับฟักทอง ดังนั้นการจับคู่สองอย่างนี้จึงเหมาะกับฤดูกาล ตามบทความ กะหล่ำปมมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามันฝรั่ง เบากว่า และมีวิตามินซี แร่ธาตุ และใยอาหารมากกว่า

วัตถุดิบที่กล่าวถึงได้แก่ ฟักทอง กะหล่ำปม หัวหอมหรือต้นหอมลีก และถ้าต้องการก็ขิง สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ผักชี ลูกจันทน์ หรือกระเทียมได้ตามชอบ บทความไม่ได้ระบุปริมาณหรือขั้นตอนโดยละเอียด ทุกคนจึงปรับตามวิธีของตัวเองได้ สิ่งที่ชัดเจนคือซุปนี้ให้ความอิ่ม อบอุ่น และเบา เหมาะทั้งเป็นอาหารจานแรกและเป็นมื้อเย็น

ในการเสิร์ฟ ผู้เขียนไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นมในเวอร์ชันของเธอ แต่แนะนำตัวเลือกบางอย่าง เช่น ครีมสด โยเกิร์ตธรรมชาติ ชีสสด หรือชีสแพะ และแนะนำให้เสิร์ฟคู่กับของกรอบ เช่น ครูตองหรือแครกเกอร์เมล็ดพืช เพื่อให้เนื้อสัมผัสต่างกัน

ฉันชอบแนวคิดการใช้ผลผลิตตามฤดูกาลที่มักถูกมองข้ามในตลาด ครั้งหน้าที่เห็นกะหล่ำปมที่ร้านผัก ฉันคิดว่าจะหิ้วกลับบ้านสักลูกแล้วลองทำการผสมผสานนี้ดู

ที่มา: Directo al Paladar