用磨刀石磨刀：20度角技巧

我看到一篇文章，讲的是不出门也能让厨房刀恢复锋利。据美食内容创作者亚历杭德罗·古铁雷斯（在Instagram上以“在家当厨师的人”为人所知）介绍，只需要一块五金店都能买到的廉价双面磨刀石。

方法很简单。首先把磨刀石在水里泡大约20分钟，以免钢材过热；磨刀石下面垫一块湿布，防止它移动。然后将刀保持在大约20度的角度。他是这样解释的：90度的一半是45度，再一半就是22.5度。用粗糙的一面，从刀根到刀尖以均匀的力度推过去，两面的次数要相同。最后，用湿润的光滑一面再磨一半的时间。

多久磨一次取决于磨损程度。对于磨损严重的刀，他建议一个月内每周两次，每次十分钟；刃口恢复后，每两个月一次就够了。之后用水和肥皂清洗刀身，去掉金属粉末。

他还提到了什么会毁掉刀刃：放进洗碗机、在玻璃或大理石案板上切菜，以及把刀散放在抽屉里互相碰撞。这提醒我，磨刀靠的是坚持，而不是昂贵的工具。

来源：adn Noticias