Een mes slijpen op een waterslijpsteen: de 20-graden-techniek
Ik kwam een artikel tegen over hoe je een keukenmes weer scherp krijgt zonder het huis uit te gaan. Volgens voedingscontentmaker Alejandro Gutiérrez, op Instagram bekend als Yo soy chef en casa, is één goedkope tweezijdige slijpsteen genoeg, zo'n steen die je in elke ijzerwinkel vindt.
De methode is eenvoudig. Eerst leg je de steen ongeveer 20 minuten in water, zodat het staal niet oververhit raakt, en je legt er een vochtige doek onder zodat hij niet schuift. Dan houd je het mes ongeveer 20 graden schuin. Hij legt het zo uit: 90 graden, de helft daarvan is 45, de helft van de helft 22,5. Je trekt het lemmet van het heft tot de punt over de ruwe kant, met gelijkmatige druk, en je maakt op beide kanten evenveel bewegingen. Ten slotte werk je de helft van de tijd af op de gladde, bevochtigde kant.
Hoe vaak je moet slijpen hangt af van de slijtage. Voor een sterk versleten mes adviseert hij tien minuten, twee keer per week, een maand lang. Is de snede eenmaal hersteld, dan is één keer per twee maanden voldoende. Daarna was je het lemmet met water en zeep om het metaalstof te verwijderen.
Hij noemt ook wat de snede verpest: messen in de vaatwasser doen, snijden op glazen of marmeren planken en de messen los in een la gooien, waar ze tegen elkaar aan botsen. Een goede herinnering dat slijpen meer met regelmaat dan met dure gereedschappen te maken heeft.
Bron: adn Noticias
De methode is eenvoudig. Eerst leg je de steen ongeveer 20 minuten in water, zodat het staal niet oververhit raakt, en je legt er een vochtige doek onder zodat hij niet schuift. Dan houd je het mes ongeveer 20 graden schuin. Hij legt het zo uit: 90 graden, de helft daarvan is 45, de helft van de helft 22,5. Je trekt het lemmet van het heft tot de punt over de ruwe kant, met gelijkmatige druk, en je maakt op beide kanten evenveel bewegingen. Ten slotte werk je de helft van de tijd af op de gladde, bevochtigde kant.
Hoe vaak je moet slijpen hangt af van de slijtage. Voor een sterk versleten mes adviseert hij tien minuten, twee keer per week, een maand lang. Is de snede eenmaal hersteld, dan is één keer per twee maanden voldoende. Daarna was je het lemmet met water en zeep om het metaalstof te verwijderen.
Hij noemt ook wat de snede verpest: messen in de vaatwasser doen, snijden op glazen of marmeren planken en de messen los in een la gooien, waar ze tegen elkaar aan botsen. Een goede herinnering dat slijpen meer met regelmaat dan met dure gereedschappen te maken heeft.
Bron: adn Noticias
Reacties 0
Plaats de eerste reactie, in elke taal.
Log in om te reageren