Mengasah pisau dengan batu asah: teknik 20 derajat

Saya menemukan artikel tentang cara mengembalikan ketajaman pisau dapur tanpa harus keluar rumah. Menurut kreator konten kuliner Alejandro Gutiérrez, yang dikenal di Instagram sebagai Yo soy chef en casa, cukup satu batu asah dua sisi yang murah, jenis yang dijual di toko perkakas mana pun.

Caranya sederhana. Pertama, rendam batu di air sekitar 20 menit agar bajanya tidak terlalu panas, lalu letakkan kain basah di bawahnya supaya batu tidak bergeser. Kemudian pegang pisau dengan kemiringan sekitar 20 derajat. Ia menjelaskannya begini: 90 derajat, setengahnya 45, dan setengah dari itu 22,5. Gerakkan bilah dari pangkal ke ujung pada sisi kasar dengan tekanan yang stabil, dan ulangi jumlah gerakan yang sama di kedua sisi. Di akhir, asah sisi halus yang sudah dibasahi selama separuh waktu.

Seberapa sering mengasah bergantung pada keausan. Untuk bilah yang sudah sangat aus, ia menyarankan sepuluh menit dua kali seminggu selama sebulan. Setelah mata pisau kembali tajam, cukup sekali sesi setiap dua bulan. Setelah itu, cuci bilah dengan air dan sabun untuk menghilangkan serbuk logam.

Ia juga menyebutkan hal-hal yang merusak ketajaman: mencuci pisau di mesin cuci piring, memotong di talenan kaca atau marmer, dan menyimpan pisau lepas di laci sehingga saling beradu. Ini pengingat yang baik bahwa mengasah lebih soal konsistensi daripada alat yang mahal.

Sumber: adn Noticias