Afiar faca na pedra de amolar: a técnica dos 20 graus

Encontrei uma matéria que ensina a devolver o fio a uma faca de cozinha sem sair de casa. Segundo o criador de conteúdo gastronômico Alejandro Gutiérrez, conhecido no Instagram como Yo soy chef en casa, basta uma pedra de amolar barata, de dois lados, dessas vendidas em qualquer loja de ferragens.

O método é simples. Primeiro, deixe a pedra de molho na água por cerca de 20 minutos, para que o aço não superaqueça, e coloque um pano úmido embaixo para ela não sair do lugar. Depois, segure a faca a uns 20 graus. Ele explica assim: 90 graus, a metade são 45, e a metade da metade, 22,5. Deslize a lâmina da base até a ponta pelo lado áspero, com pressão constante, repetindo o mesmo número de passadas nos dois lados. Para terminar, passe para o lado liso, umedecido, durante metade do tempo.

A frequência depende do desgaste. Para uma lâmina muito gasta, ele recomenda 10 minutos, duas vezes por semana, durante um mês. Quando o fio estiver recuperado, basta uma sessão a cada dois meses. Depois, convém lavar a lâmina com água e sabão para tirar o pó metálico.

Ele também cita o que arruína o fio: lavar as facas na máquina de lavar louça, cortar em tábuas de vidro ou mármore e guardá-las soltas em gavetas, onde batem umas nas outras. Um bom lembrete de que afiar é uma questão de constância, mais do que de ferramentas caras.

Fonte: adn Noticias