Bileği taşta bilemek: 20 derece tekniği

Evden çıkmadan mutfak bıçağının keskinliğini geri kazandırmaya dair bir yazıya rastladım. Instagram'da "Yo soy chef en casa" adıyla tanınan yemek içerik üreticisi Alejandro Gutiérrez'e göre, her çilingir ya da hırdavatçıda bulunan ucuz çift taraflı bir bileme taşı yeter.

Yöntem basit. Önce çeliğin aşırı ısınmaması için taşı yaklaşık 20 dakika suya batırıyor, altına da kaymaması için ıslak bir bez koyuyorsunuz. Sonra bıçağı yaklaşık 20 derecelik bir açıyla tutuyorsunuz. Bunu şöyle açıklıyor: 90 derecenin yarısı 45, onun yarısı da 22,5. Bıçağı kaba yüzde, sapından ucuna doğru sabit bir baskıyla kaydırıyor, iki yüzde de aynı sayıda hareket yapıyorsunuz. En sonda ıslak, pürüzsüz yüzde yarım süre boyunca bileyerek bitiriyorsunuz.

Ne sıklıkla bileyeceğiniz aşınmaya bağlı. Çok aşınmış bir bıçak için bir ay boyunca haftada iki kez on dakika öneriyor. Kesim hattı geri geldiğinde ise iki ayda bir bir seans yeterli. Sonrasında metal tozunu almak için bıçağı su ve sabunla yıkamak gerekiyor.

Keskinliği bozan alışkanlıkları da sayıyor: bıçakları bulaşık makinesine koymak, cam ya da mermer tahtalarda kesmek ve bıçakları birbirine çarpacak şekilde çekmecede gelişigüzel bırakmak. Bileme işinin pahalı aletlerden çok süreklilikle ilgili olduğunu hatırlatan iyi bir not.

Kaynak: adn Noticias