Mài dao bằng đá mài: kỹ thuật góc 20 độ

Tôi đọc một bài viết hướng dẫn cách lấy lại độ sắc cho dao bếp mà không cần ra khỏi nhà. Theo nhà sáng tạo nội dung ẩm thực Alejandro Gutiérrez, được biết đến trên Instagram với tên Yo soy chef en casa, chỉ cần một viên đá mài hai mặt giá rẻ, loại bán ở bất kỳ cửa hàng vật liệu nào.

Cách làm rất đơn giản. Trước hết, ngâm đá trong nước khoảng 20 phút để thép không bị nóng quá, rồi đặt một chiếc khăn ẩm bên dưới để đá không bị trượt. Sau đó giữ dao nghiêng khoảng 20 độ. Anh giải thích như sau: 90 độ, một nửa là 45, một nửa của nửa đó là 22,5. Kéo lưỡi dao từ chuôi đến mũi trên mặt nhám với lực đều, và lặp lại đúng số lần ở hai bên. Cuối cùng, mài mặt nhẵn đã thấm nước trong nửa thời gian.

Tần suất mài tùy thuộc độ mòn. Với lưỡi dao mòn nhiều, anh khuyên mỗi tuần hai lần, mỗi lần 10 phút, kéo dài một tháng. Khi lưỡi đã sắc trở lại, chỉ cần mài hai tháng một lần. Sau đó nên rửa lưỡi dao bằng nước và xà phòng để loại bỏ bụi kim loại.

Anh cũng nêu những thói quen làm hỏng độ sắc: rửa dao bằng máy rửa chén, thái trên thớt thủy tinh hoặc đá cẩm thạch, và để dao lẫn lộn trong ngăn kéo nơi chúng va vào nhau. Đó là lời nhắc hữu ích rằng việc mài dao phụ thuộc vào sự đều đặn hơn là dụng cụ đắt tiền.

Nguồn: adn Noticias