Món thịt băm hầm (kålpudding) xứng đáng được "tái xuất" – đây là cách để món ăn này trở nên hấp dẫn hơn thay vì nhàm chán.
Món "kålpudding" (một món ăn truyền thống của Thụy Điển) thường bị đánh giá là nhàm chán, nhưng thực tế, khi được chế biến đúng cách, nó lại rất ngon, có vị ngọt, màu vàng nâu hấp dẫn và hương vị đậm đà. Hơn nữa, món này rất tiết kiệm: một kilogram bắp cải trắng có giá rất rẻ và đủ dùng cho nhiều người.
Bí quyết nằm ở cách xử lý bắp cải. Bắp cải tươi chứa nhiều nước và có vị hơi đắng. Nếu cho trực tiếp vào hỗn hợp thịt, món ăn sẽ bị loãng. Thay vào đó, hãy xào một kilogram bắp cải thái sợi nhỏ trong bơ khoảng 20-25 phút, cho đến khi nước bốc hơi hết và các cạnh có màu vàng. Sử dụng một nồi lớn, không phải chảo, vì một kilogram bắp cải thái sợi sẽ chiếm gần bốn lít thể tích trước khi co lại. Nếu dùng chảo thông thường, bắp cải sẽ chỉ bị luộc.
Mật (sirop) được dùng để tạo màu cho bắp cải, không phải để làm cho món ăn ngọt. Hãy thêm mật sau khi bắp cải đã mềm, nếu không, nó sẽ bị cháy. Độ ngọt cũng giúp làm giảm vị đắng của bắp cải.
Thành phần cơ bản của món ăn: 500 gram thịt xay, một củ hành tây, một quả trứng, 100ml vụn bánh mì ngâm trong 100ml sữa, muối, oregano khô và tiêu. Nếu muốn món ăn có độ dai hơn, bạn có thể thay vụn bánh mì và sữa bằng 200ml cơm đã nấu chín; cả hai cách làm này đều được sử dụng trong các công thức truyền thống.
Để bắp cải nguội đến nhiệt độ phòng trước khi trộn với thịt xay. Phết một ít mật lên bề mặt và nướng ở 175 độ C trong 45-60 phút. Vì đây là món thịt xay, nên nhiệt độ bên trong phải đạt 70 độ C, vì vậy, sử dụng nhiệt kế là cách an toàn nhất. Sau khi nướng xong, để món ăn nghỉ trong mười phút để các thành phần kết dính lại.
Các món ăn đi kèm là một phần quan trọng của món "kålpudding": khoai tây luộc, một loại sốt đơn giản làm từ kem, một ít bột mì và một chút nước tương, và quan trọng nhất là mứt nam việt quất tươi, vị chua của nó sẽ cân bằng độ ngọt của mật. Điều tuyệt vời là món "kålpudding" vẫn ngon khi được hâm nóng, vì vậy, bạn có thể làm gấp đôi và đông lạnh để dùng sau.
Nguồn: Metro Mode.
Bí quyết nằm ở cách xử lý bắp cải. Bắp cải tươi chứa nhiều nước và có vị hơi đắng. Nếu cho trực tiếp vào hỗn hợp thịt, món ăn sẽ bị loãng. Thay vào đó, hãy xào một kilogram bắp cải thái sợi nhỏ trong bơ khoảng 20-25 phút, cho đến khi nước bốc hơi hết và các cạnh có màu vàng. Sử dụng một nồi lớn, không phải chảo, vì một kilogram bắp cải thái sợi sẽ chiếm gần bốn lít thể tích trước khi co lại. Nếu dùng chảo thông thường, bắp cải sẽ chỉ bị luộc.
Mật (sirop) được dùng để tạo màu cho bắp cải, không phải để làm cho món ăn ngọt. Hãy thêm mật sau khi bắp cải đã mềm, nếu không, nó sẽ bị cháy. Độ ngọt cũng giúp làm giảm vị đắng của bắp cải.
Thành phần cơ bản của món ăn: 500 gram thịt xay, một củ hành tây, một quả trứng, 100ml vụn bánh mì ngâm trong 100ml sữa, muối, oregano khô và tiêu. Nếu muốn món ăn có độ dai hơn, bạn có thể thay vụn bánh mì và sữa bằng 200ml cơm đã nấu chín; cả hai cách làm này đều được sử dụng trong các công thức truyền thống.
Để bắp cải nguội đến nhiệt độ phòng trước khi trộn với thịt xay. Phết một ít mật lên bề mặt và nướng ở 175 độ C trong 45-60 phút. Vì đây là món thịt xay, nên nhiệt độ bên trong phải đạt 70 độ C, vì vậy, sử dụng nhiệt kế là cách an toàn nhất. Sau khi nướng xong, để món ăn nghỉ trong mười phút để các thành phần kết dính lại.
Các món ăn đi kèm là một phần quan trọng của món "kålpudding": khoai tây luộc, một loại sốt đơn giản làm từ kem, một ít bột mì và một chút nước tương, và quan trọng nhất là mứt nam việt quất tươi, vị chua của nó sẽ cân bằng độ ngọt của mật. Điều tuyệt vời là món "kålpudding" vẫn ngon khi được hâm nóng, vì vậy, bạn có thể làm gấp đôi và đông lạnh để dùng sau.
Nguồn: Metro Mode.
Bình luận 0
Hãy là người bình luận đầu tiên, bằng bất kỳ ngôn ngữ nào.
Đăng nhập để bình luận