"เค้กผักกาดขาว (Kålpudding) สมควรที่จะกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง – นี่คือวิธีที่จะทำให้มันอร่อยและน่ารับประทาน แทนที่จะดูธรรมดา"

"Kålpudding" หรืออาหารที่ทำจากกะหล่ำปลี มักมีภาพลักษณ์ที่น่าเบื่อ แต่จริงๆ แล้วเป็นอาหารที่อร่อย หากทำอย่างถูกต้อง หลายคนอาจจำได้ว่าเป็นอาหารสีเทาและน้ำในโรงอาหาร แต่เมื่อทำจากวัตถุดิบสดใหม่ จะมีรสหวาน กลมกล่อม และมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ราคาไม่แพง เพราะกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมมีราคาถูกและเพียงพอต่อการทำอาหารได้หลายจาน

ความลับของ "kålpudding" อยู่ที่กะหล่ำปลี ก่อนที่จะนำไปผสมกับเนื้อบด กะหล่ำปลีดิบมีน้ำมากและมีรสชาติที่ขม หากใส่ลงในเนื้อบดโดยตรง จะทำให้ "kålpudding" มีความชื้นมาก ดังนั้น ควรนำกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ประมาณหนึ่งกิโลกรัมไปผัดกับเนยในกระทะขนาดใหญ่ (ไม่ใช่กระทะเล็ก) เป็นเวลา 20-25 นาที จนน้ำระเหยออกไปและขอบของกะหล่ำปลีเป็นสีเหลืองทอง กะหล่ำปลีที่หั่นเป็นเส้นหนึ่งกิโลกรัมจะมีปริมาณมากถึงเกือบสี่ลิตร ดังนั้นจึงต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้กะหล่ำปลีสุกอย่างทั่วถึง

น้ำเชื่อมที่ใช้ในสูตรนี้มีไว้สำหรับทำให้กะหล่ำปลีมีสีสวยงาม ไม่ได้มีไว้เพื่อทำให้ "kålpudding" หวาน ควรเติมน้ำเชื่อมหลังจากที่กะหล่ำปลีเริ่มนิ่มลงแล้ว มิฉะนั้น น้ำเชื่อมจะไหม้ และความหวานของน้ำเชื่อมจะช่วยลดความขมของกะหล่ำปลี

ส่วนผสมหลักของสูตร: เนื้อบด 500 กรัม, หอมใหญ่หนึ่งหัว, ไข่หนึ่งฟอง, ขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง (แช่ในนม 1 ถ้วยตวง), เกลือ, ใบมิเรย์แห้ง และพริกไทย หากต้องการให้ "kålpudding" มีเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้น สามารถใช้ข้าวหุงสุก 2 ถ้วยตวงแทนขนมปังป่นและนมได้ ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมอีกแบบหนึ่ง

เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปผสมกับเนื้อบด ทาผิวหน้าของ "kålpudding" ด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย แล้วนำไปอบในเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45-60 นาที เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ ควรตรวจสอบอุณหภูมิภายในให้ได้ 70 องศาเซลเซียส โดยใช้อุปกรณ์วัดอุณหภูมิ และพัก "kålpudding" ไว้เป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เนื้อสัมผัสคงตัว

เครื่องเคียงเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้ ได้แก่ มันฝรั่งต้ม, ซอสทำจากครีม, แป้งสาลีเล็กน้อย และซีอิ๊ว และที่สำคัญที่สุดคือ ผลไม้ต้ม (lingonberries) ซึ่งมีรสเปรี้ยวที่ช่วยตัดความหวานของน้ำเชื่อม สิ่งที่ดีที่สุดคือ "kålpudding" จะอร่อยแม้จะอุ่นซ้ำ ดังนั้น ควรทำอาหารในปริมาณมากและแช่แข็งเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อรับประทานในมื้อต่อไป

แหล่งที่มา: Metro Mode