양배추 푸딩은 다시 인기를 얻을 자격이 있습니다. 칙칙한 음식이 아니라, 황금빛으로 빛나는 요리가 될 수 있도록 만들어 보세요.

양배추 푸딩은 undeservedly 부정적인 이미지를 가지고 있습니다. 많은 사람들이 학교 식당에서 먹었던 것과는 달리, 집에서 직접 만들면 달콤하고 황금빛이며 풍부한 맛을 냅니다. 또한 저렴합니다. 1kg의 양배추는 거의 돈이 들지 않으며, 많은 양을 만들 수 있습니다.

비결은 양배추에 있습니다. 양배추는 생으로 먹으면 수분이 많고 떫은 맛이 납니다. 양배추를 바로 다진 고기에 넣으면 푸딩이 묽어집니다. 대신, 1kg의 양배추를 잘게 썰어 버터에 20~25분 동안 볶아 수분이 증발하고 가장자리가 노릇해지도록 합니다. 큰 냄비를 사용하세요. 1kg의 썰어 놓은 양배추는 부피가 거의 4리터에 달하기 때문에 일반적인 프라이팬에서는 볶아지지 않습니다.

어두운 시럽은 양배추를 갈색으로 만드는 데 사용되며, 요리를 달게 만들기 위한 것이 아닙니다. 양배추가 부드러워진 후에 시럽을 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 시럽이 타버립니다. 또한 단맛은 떫은 맛을 줄여줍니다.

레시피의 기본 재료: 500g의 다진 고기, 노란 양파 1개, 계란 1개, 1컵의 빵가루 (1컵의 우유에 불린 것), 소금, 말린 마르조람, 후추. 더 씹는 맛을 원한다면 빵가루와 우유 대신 2컵의 밥을 사용할 수 있습니다. 이 두 가지 방법 모두 전통적인 레시피에 포함되어 있습니다.

양배추를 실온으로 식힌 후 생 다진 고기와 섞고, 표면에 시럽을 살짝 바른 후 175도로 예열된 오븐에서 45~60분 동안 굽습니다. 다진 고기이기 때문에 내부 온도는 70도여야 합니다. 따라서 온도계를 사용하는 것이 가장 안전합니다. 굽고 나서 10분 동안 식혀주면 모양이 잘 유지됩니다.

곁들임 음식은 이 요리의 절반이라고 할 수 있습니다. 삶은 감자, 크림, 밀가루, 간장으로 만든 간단한 소스, 그리고 무엇보다 중요한 것은 덜 익은 블루베리입니다. 블루베리의 산미는 시럽의 단맛을 완화해줍니다. 가장 좋은 점은 양배추 푸딩은 데워 먹어도 맛있다는 것입니다. 따라서 양을 두 배로 만들어 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

출처: Metro Mode