خوراک کلم (Kålpudding) شایسته این است که دوباره مورد توجه قرار گیرد – این روش به شما کمک می‌کند تا آن را به جای رنگ تیره، با رنگ طلایی و خوشمزه‌ای تهیه کنید.
کالب‌پودینگ (نوعی غذای سوئدی) شهرت بدی دارد، اما این شهرت بی‌دلیل است. بسیاری از افراد آن را به خاطر طعم بی‌روح و آبکی که در غذاخوری مدارس داشت، به یاد می‌آورند، اما اگر از مواد اولیه درست شود، طعمی شیرین، طلایی و خوشمزه خواهد داشت. همچنین، تهیه آن ارزان است: یک کیلوگرم کلم سفید تقریباً هیچ هزینه ای ندارد و مقدار زیادی غذا تولید می‌کند.
کل راز در کلم نهفته است، حتی قبل از اینکه با گوشت مخلوط شود. کلم خام حاوی مقدار زیادی آب است و طعمی تند و تقریباً تلخ دارد. اگر کلم را مستقیماً به گوشت اضافه کنید، پودینگ آبکی می‌شود. در عوض، یک کیلوگرم کلم خرد شده را به مدت 20 تا 25 دقیقه در کره تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و لبه‌های آن طلایی شود. از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید، نه یک تابه: یک کیلوگرم کلم خرد شده تقریباً چهار لیتر حجم دارد و در یک تابه معمولی فقط بخار می‌شود.
شربت تیره برای قهوه‌ای کردن کلم است، نه برای شیرین کردن غذا. آن را فقط زمانی اضافه کنید که کلم نرم شده باشد، در غیر این صورت، شربت می‌سوزد. شیرینی نیز تلخی را کاهش می‌دهد.
مواد اصلی دستور پخت: 500 گرم گوشت چرخ کرده، یک عدد پیاز زرد، یک عدد تخم مرغ، 1 پیمانه آرد سوخاری که در 1 پیمانه شیر خیسانده شده است، نمک، آویشن خشک و فلفل. اگر می‌خواهید بافت غذا سفت‌تر باشد، می‌توانید آرد سوخاری و شیر را با 2 پیمانه برنج پخته جایگزین کنید؛ هر دو گزینه در دستور پخت‌های کلاسیک وجود دارند.
اجازه دهید کلم به دمای اتاق برسد قبل از اینکه با گوشت خام مخلوط شود. روی سطح غذا مقداری شربت بمالید و آن را به مدت 45 تا 60 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید. از آنجایی که این غذا از گوشت چرخ کرده تهیه شده است، دمای داخلی باید 70 درجه سانتیگراد باشد، بنابراین استفاده از یک دماسنج گوشت، امن‌ترین راه است. اجازه دهید غذا 10 دقیقه استراحت کند تا تکه‌ها به هم بچسبند.
اضافات غذا، نیمی از طعم آن را تشکیل می‌دهند: سیب زمینی آب پز، یک سس ساده با استفاده از خامه، کمی آرد گندم و کمی سویا، و مهمتر از همه، توت فرنگی خام که اسیدیته آن، طعم شیرین شربت را متعادل می‌کند. بهترین نکته این است که کالب‌پودینگ، حتی پس از گرم شدن، همچنان خوشمزه است، بنابراین بهتر است دو برابر درست کنید و مقداری از آن را برای استفاده بعدی فریز کنید.
منبع: Metro Mode
کل راز در کلم نهفته است، حتی قبل از اینکه با گوشت مخلوط شود. کلم خام حاوی مقدار زیادی آب است و طعمی تند و تقریباً تلخ دارد. اگر کلم را مستقیماً به گوشت اضافه کنید، پودینگ آبکی می‌شود. در عوض، یک کیلوگرم کلم خرد شده را به مدت 20 تا 25 دقیقه در کره تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و لبه‌های آن طلایی شود. از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید، نه یک تابه: یک کیلوگرم کلم خرد شده تقریباً چهار لیتر حجم دارد و در یک تابه معمولی فقط بخار می‌شود.
شربت تیره برای قهوه‌ای کردن کلم است، نه برای شیرین کردن غذا. آن را فقط زمانی اضافه کنید که کلم نرم شده باشد، در غیر این صورت، شربت می‌سوزد. شیرینی نیز تلخی را کاهش می‌دهد.
مواد اصلی دستور پخت: 500 گرم گوشت چرخ کرده، یک عدد پیاز زرد، یک عدد تخم مرغ، 1 پیمانه آرد سوخاری که در 1 پیمانه شیر خیسانده شده است، نمک، آویشن خشک و فلفل. اگر می‌خواهید بافت غذا سفت‌تر باشد، می‌توانید آرد سوخاری و شیر را با 2 پیمانه برنج پخته جایگزین کنید؛ هر دو گزینه در دستور پخت‌های کلاسیک وجود دارند.
اجازه دهید کلم به دمای اتاق برسد قبل از اینکه با گوشت خام مخلوط شود. روی سطح غذا مقداری شربت بمالید و آن را به مدت 45 تا 60 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید. از آنجایی که این غذا از گوشت چرخ کرده تهیه شده است، دمای داخلی باید 70 درجه سانتیگراد باشد، بنابراین استفاده از یک دماسنج گوشت، امن‌ترین راه است. اجازه دهید غذا 10 دقیقه استراحت کند تا تکه‌ها به هم بچسبند.
اضافات غذا، نیمی از طعم آن را تشکیل می‌دهند: سیب زمینی آب پز، یک سس ساده با استفاده از خامه، کمی آرد گندم و کمی سویا، و مهمتر از همه، توت فرنگی خام که اسیدیته آن، طعم شیرین شربت را متعادل می‌کند. بهترین نکته این است که کالب‌پودینگ، حتی پس از گرم شدن، همچنان خوشمزه است، بنابراین بهتر است دو برابر درست کنید و مقداری از آن را برای استفاده بعدی فریز کنید.
منبع: Metro Mode
دیدگاه‌ها 0
اولین دیدگاه را به هر زبانی بنویس.
برای دیدگاه نوشتن وارد شو