Kroket kentang layak untuk kembali populer – berikut cara membuatnya agar hasilnya berwarna keemasan, bukan abu-abu.
Kålpudding (semur kubis) memiliki reputasi yang kurang baik, sering dianggap membosankan. Banyak orang mengingatnya sebagai hidangan yang pucat dan berair dari kantin sekolah, tetapi jika dibuat dengan benar, hidangan ini memiliki rasa manis, berwarna cokelat keemasan, dan kaya. Selain itu, harganya sangat terjangkau: satu kilogram kubis putih hampir tidak memerlukan biaya dan dapat digunakan untuk banyak porsi.
Rahasia utamanya terletak pada cara mengolah kubis, bahkan sebelum dicampur dengan daging cincang. Kubis mentah mengandung banyak air dan memiliki rasa yang tajam, hampir pahit. Jika langsung dicampur ke dalam daging cincang, puding akan menjadi lembek. Sebaliknya, tumis satu kilogram kubis yang sudah diiris tipis dengan mentega selama 20-25 menit, sampai airnya menguap dan tepinya berwarna cokelat keemasan. Gunakan panci besar, bukan wajan: satu kilogram kubis yang sudah diiris tipis hampir mencapai empat liter sebelum menyusut, dan jika dimasak di wajan biasa, hanya akan menghasilkan uap.
Sirup hitam digunakan untuk memberikan warna pada kubis, bukan untuk membuat hidangan menjadi manis. Tambahkan sirup setelah kubis sudah empuk, jika tidak, sirup akan gosong. Rasa manis juga membantu menyeimbangkan rasa pahit.
Bahan dasar resep: 500 gram daging cincang campuran, satu buah bawang bombay, satu butir telur, 100 ml remah roti yang sudah direndam dalam 100 ml susu, garam, oregano kering, dan merica. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kenyal, remah roti dan susu dapat diganti dengan 200 ml nasi yang sudah dimasak; kedua variasi ini terdapat dalam resep klasik.
Biarkan kubis mendingin hingga suhu ruang sebelum dicampur dengan daging cincang mentah. Olesi permukaan dengan sedikit sirup dan panggang pada suhu 175 derajat Celcius selama 45-60 menit. Karena ini adalah daging cincang, bagian tengah harus mencapai suhu 70 derajat Celcius, jadi termometer daging adalah cara yang paling aman untuk memastikan kematangannya. Biarkan istirahat selama sepuluh menit agar potongan-potongannya tidak berantakan.
Pelengkapnya adalah bagian penting dari hidangan ini: kentang rebus, saus sederhana yang terbuat dari krim, sedikit tepung terigu, dan sedikit kecap, dan yang terpenting, saus cranberry yang asam, yang memberikan kontras yang menyegarkan dengan rasa manis sirup. Yang terbaik dari semuanya adalah bahwa semur kubis tetap enak saat dipanaskan, jadi jangan ragu untuk membuat dua kali lipat dan membekukan sebagian dalam porsi.
Sumber: Metro Mode
Rahasia utamanya terletak pada cara mengolah kubis, bahkan sebelum dicampur dengan daging cincang. Kubis mentah mengandung banyak air dan memiliki rasa yang tajam, hampir pahit. Jika langsung dicampur ke dalam daging cincang, puding akan menjadi lembek. Sebaliknya, tumis satu kilogram kubis yang sudah diiris tipis dengan mentega selama 20-25 menit, sampai airnya menguap dan tepinya berwarna cokelat keemasan. Gunakan panci besar, bukan wajan: satu kilogram kubis yang sudah diiris tipis hampir mencapai empat liter sebelum menyusut, dan jika dimasak di wajan biasa, hanya akan menghasilkan uap.
Sirup hitam digunakan untuk memberikan warna pada kubis, bukan untuk membuat hidangan menjadi manis. Tambahkan sirup setelah kubis sudah empuk, jika tidak, sirup akan gosong. Rasa manis juga membantu menyeimbangkan rasa pahit.
Bahan dasar resep: 500 gram daging cincang campuran, satu buah bawang bombay, satu butir telur, 100 ml remah roti yang sudah direndam dalam 100 ml susu, garam, oregano kering, dan merica. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kenyal, remah roti dan susu dapat diganti dengan 200 ml nasi yang sudah dimasak; kedua variasi ini terdapat dalam resep klasik.
Biarkan kubis mendingin hingga suhu ruang sebelum dicampur dengan daging cincang mentah. Olesi permukaan dengan sedikit sirup dan panggang pada suhu 175 derajat Celcius selama 45-60 menit. Karena ini adalah daging cincang, bagian tengah harus mencapai suhu 70 derajat Celcius, jadi termometer daging adalah cara yang paling aman untuk memastikan kematangannya. Biarkan istirahat selama sepuluh menit agar potongan-potongannya tidak berantakan.
Pelengkapnya adalah bagian penting dari hidangan ini: kentang rebus, saus sederhana yang terbuat dari krim, sedikit tepung terigu, dan sedikit kecap, dan yang terpenting, saus cranberry yang asam, yang memberikan kontras yang menyegarkan dengan rasa manis sirup. Yang terbaik dari semuanya adalah bahwa semur kubis tetap enak saat dipanaskan, jadi jangan ragu untuk membuat dua kali lipat dan membekukan sebagian dalam porsi.
Sumber: Metro Mode
Komentar 0
Tinggalkan komentar pertama, dalam bahasa apa pun.
Masuk untuk berkomentar