يستحق طبق "كولبودينغ" أن يعود إلى الواجهة – إليكم كيفية تحويله من طبق باهت إلى طبق ذهبي اللون.

يتمتع طبق "كولبودينغ" بسمعة سيئة وغير مستحقة. يتذكره الكثيرون بأنه طبق رمادي ومائي من قاعات الطعام المدرسية، ولكن عند تحضيره من المكونات الطازجة، يكون حلوًا، وذهبي اللون، وغنيًا بالنكهة. والأهم من ذلك، أنه طبق اقتصادي: تكلفة كيلوغرام واحد من الملفوف تكاد تكون لا شيء، وهو يكفي لعدة وجبات.

يكمن سر نجاح هذا الطبق في الملفوف، حتى قبل إضافته إلى اللحم المفروم. يحتوي الملفوف النيء على كمية كبيرة من الماء وله نكهة حادة، تكاد تكون مريرة. إذا أضفته مباشرة إلى اللحم المفروم، فسوف يجعل الطبق رطبًا. بدلًا من ذلك، قم بتحمير كيلوغرام واحد من الملفوف المقطع ناعمًا في الزبدة لمدة 20-25 دقيقة، حتى يتبخر السائل وتصبح الحواف ذهبية اللون. استخدم قدرًا كبيرًا، وليس مقلاة: كيلوغرام واحد من الملفوف المقطع يشغل حجمًا يقارب أربعة لترات قبل أن ينكمش، وإذا تم طهيه في مقلاة عادية، فإنه سيتبخر فقط.

يستخدم شراب الذرة لتحمير الملفوف، وليس لجعل الطبق حلوًا. أضفه فقط عندما يصبح الملفوف طريًا بالفعل، وإلا فإنه سيحترق. كما أن الحلاوة تخفف من حدة المرارة.

المكونات الأساسية للوصفة: 500 جرام من اللحم المفروم، بصلة صفراء، بيضة، 1 كوب من فتات الخبز المنقوع في 1 كوب من الحليب، ملح، زعتر مجفف، وفلفل. إذا كنت تفضل الحصول على قوام أكثر صلابة، يمكنك استبدال فتات الخبز والحليب بكوبين من الأرز المطبوخ؛ كلا الخيارين موجودان في الوصفات التقليدية.

اترك الملفوف ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل مزجه مع اللحم المفروم النيء، وادهن السطح بكمية صغيرة من شراب الذرة، ثم اخبزه في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة. نظرًا لأنه طبق من اللحم المفروم، يجب أن تصل درجة حرارة الجزء الداخلي إلى 70 درجة مئوية، لذا فإن استخدام مقياس حرارة اللحوم هو الطريقة الأكثر أمانًا. اتركه يرتاح لمدة عشر دقائق حتى تتماسك القطع.

تعتبر الإضافات جزءًا أساسيًا من الطبق: بطاطس مسلوقة، صلصة بسيطة مصنوعة من الكريمة، القليل من دقيق القمح، ورشة من صلصة الصويا، والأهم من ذلك، التوت البري الطازج، الذي توازن حموضته حلاوة شراب الذرة. والأفضل من ذلك كله، أن طبق "كولبودينغ" يكون لذيذًا بنفس القدر عند تسخينه، لذا يمكنك تحضير كمية مضاعفة وتجميدها في أجزاء.

المصدر: Metro Mode.