"कोल्पुडिंग" को फिर से लोकप्रिय होने का मौका मिलना चाहिए - इसे ग्रे दिखने के बजाय सुनहरा बनाने का तरीका।"

"कालबुडिंग" की एक अनुचित और उबाऊ छवि है। बहुत से लोग इसे स्कूल के कैफेटेरिया में ग्रे और पानी जैसा याद करते हैं, लेकिन जब इसे घर पर बनाया जाता है, तो यह स्वादिष्ट, सुनहरा और भरपूर होता है। और यह सस्ता भी है: एक किलोग्राम गोभी की कीमत लगभग कुछ नहीं होती है और यह बहुत समय तक चलती है।

इसका रहस्य गोभी में ही है, मांस के मिश्रण से मिलने से पहले। कच्ची गोभी में बहुत अधिक पानी होता है और इसका स्वाद तीखा और थोड़ा कड़वा होता है। यदि इसे सीधे मांस के मिश्रण में डाला जाता है, तो पुडिंग गीला हो जाता है। इसके बजाय, एक किलोग्राम बारीक कटी हुई गोभी को मक्खन में 20-25 मिनट तक भूनें, जब तक कि सारा पानी उबलकर न निकल जाए और किनारों पर सुनहरा रंग न आ जाए। एक बड़े बर्तन का उपयोग करें, न कि एक फ्राइंग पैन का: एक किलोग्राम कटी हुई गोभी लगभग चार लीटर होती है, और एक सामान्य पैन में यह सिर्फ भाप बनकर रह जाएगी।

डार्क सिरप का उपयोग गोभी को भूनने के लिए किया जाता है, न कि व्यंजन को मीठा बनाने के लिए। इसे तब डालें जब गोभी पहले से ही नरम हो गई हो, अन्यथा यह जल जाएगी। मिठास कड़वाहट को भी कम करती है।

इस रेसिपी का आधार: 500 ग्राम मिश्रित मांस, एक प्याज, एक अंडा, 1 कप ब्रेडक्रंब जिसे 1 कप दूध में भिगोया गया हो, नमक, सूखा मेराम और काली मिर्च। यदि आप अधिक चबाने वाला अनुभव चाहते हैं, तो ब्रेडक्रंब और दूध को दो कप उबले हुए चावल से बदला जा सकता है; दोनों विकल्प क्लासिक व्यंजनों में पाए जाते हैं।

गोभी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कच्चे मांस के मिश्रण के साथ मिलाएं। सतह पर थोड़ा सा सिरप लगाएं और इसे 175 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें। चूंकि यह पिसा हुआ मांस है, इसलिए बीच का भाग 70 डिग्री पर होना चाहिए, इसलिए एक मांस थर्मामीटर सबसे सुरक्षित तरीका है। इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि टुकड़े एक साथ रहें।

साइड डिश इस व्यंजन का आधा हिस्सा हैं: उबले हुए आलू, एक साधारण सॉस जो क्रीम, थोड़ी सी गेहूं के आटे और सोया सॉस से बनाया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, कच्चे क्रैनबेरी, जिनका अम्लीय स्वाद सिरप की मिठास को संतुलित करता है। सबसे अच्छी बात यह है कि "कालबुडिंग" को गर्म करने पर भी यह उतना ही स्वादिष्ट लगता है, इसलिए इसे दोगुना बनाकर फ्रीज करना एक अच्छा विचार है।

स्रोत: मेट्रो मोड।