O "kålpudding" merece um retorno – veja como torná-lo dourado em vez de cinzento.
O repolho recheado tem uma reputação injustamente pouco atraente. Muitas pessoas o lembram como algo cinzento e aguado da cantina escolar, mas, quando preparado do zero, ele é doce, dourado e saboroso. Além disso, é barato: um quilo de repolho custa quase nada e rende bastante.
O segredo está no repolho, antes mesmo de ele entrar em contato com a carne moída. O repolho cru contém muita água e tem um sabor forte, quase amargo. Se for adicionado diretamente à carne moída, o recheado fica encharcado. Em vez disso, refogue um quilo de repolho finamente picado em manteiga por 20 a 25 minutos, até que o líquido evapore e as bordas fiquem douradas. Use uma panela grande, não uma frigideira: um quilo de repolho picado ocupa quase quatro litros antes de murchar, e em uma frigideira comum, ele apenas cozinharia a vapor.
O xarope escuro serve para dourar o repolho, não para adoçar o prato. Adicione-o somente quando o repolho já estiver macio, caso contrário, ele queimará. A doçura também ajuda a suavizar o amargor.
Ingredientes básicos da receita: 500g de carne moída mista, uma cebola amarela, um ovo, 1 xícara de farinha de rosca embebida em 1 xícara de leite, sal, orégano seco e pimenta. Se você quiser uma textura mais firme, pode substituir a farinha de rosca e o leite por duas xícaras de arroz cozido; ambas as opções estão presentes em receitas clássicas.
Deixe o repolho esfriar até a temperatura ambiente antes de misturá-lo com a carne moída crua. Pincele a superfície com um pouco de xarope e asse em 175 graus Celsius por 45 a 60 minutos. Como é carne moída, o centro deve atingir 70 graus Celsius, então um termômetro de cozinha é a maneira mais segura de verificar. Deixe descansar por dez minutos para que os pedaços se mantenham unidos.
Os acompanhamentos são tão importantes quanto o prato principal: batatas cozidas, um molho simples feito com creme de leite, um pouco de farinha de trigo e um toque de molho de soja, e, acima de tudo, um acompanhamento de amora vermelha fresca, cujo sabor ácido contrasta com a doçura do xarope. O melhor de tudo é que o repolho recheado fica tão bom aquecido, então, prepare uma quantidade maior e congele em porções.
Fonte: Metro Mode.
O segredo está no repolho, antes mesmo de ele entrar em contato com a carne moída. O repolho cru contém muita água e tem um sabor forte, quase amargo. Se for adicionado diretamente à carne moída, o recheado fica encharcado. Em vez disso, refogue um quilo de repolho finamente picado em manteiga por 20 a 25 minutos, até que o líquido evapore e as bordas fiquem douradas. Use uma panela grande, não uma frigideira: um quilo de repolho picado ocupa quase quatro litros antes de murchar, e em uma frigideira comum, ele apenas cozinharia a vapor.
O xarope escuro serve para dourar o repolho, não para adoçar o prato. Adicione-o somente quando o repolho já estiver macio, caso contrário, ele queimará. A doçura também ajuda a suavizar o amargor.
Ingredientes básicos da receita: 500g de carne moída mista, uma cebola amarela, um ovo, 1 xícara de farinha de rosca embebida em 1 xícara de leite, sal, orégano seco e pimenta. Se você quiser uma textura mais firme, pode substituir a farinha de rosca e o leite por duas xícaras de arroz cozido; ambas as opções estão presentes em receitas clássicas.
Deixe o repolho esfriar até a temperatura ambiente antes de misturá-lo com a carne moída crua. Pincele a superfície com um pouco de xarope e asse em 175 graus Celsius por 45 a 60 minutos. Como é carne moída, o centro deve atingir 70 graus Celsius, então um termômetro de cozinha é a maneira mais segura de verificar. Deixe descansar por dez minutos para que os pedaços se mantenham unidos.
Os acompanhamentos são tão importantes quanto o prato principal: batatas cozidas, um molho simples feito com creme de leite, um pouco de farinha de trigo e um toque de molho de soja, e, acima de tudo, um acompanhamento de amora vermelha fresca, cujo sabor ácido contrasta com a doçura do xarope. O melhor de tudo é que o repolho recheado fica tão bom aquecido, então, prepare uma quantidade maior e congele em porções.
Fonte: Metro Mode.
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