Lahana köftesi, yeniden popülerleşmeyi hak ediyor – işte nasıl altın sarısı bir lezzet olacağına dair ipuçları.
Lahana köftesi, haksız yere kötü bir üne sahip. Birçok kişi, okul yemekhanelerinden hatırladığı, gri ve sulu tadını bilir, ancak sıfırdan yapıldığında tatlı, altın rengi ve lezzetlidir. Ayrıca çok ekonomiktir: bir kilo lahana neredeyse hiçbir şey tutar ve uzun süre yeter.
Tüm sır, lahananın, kıymayla temas etmeden önce nasıl hazırlandığında gizlidir. Ham lahanada çok fazla su bulunur ve keskin, neredeyse acı bir tadı vardır. Lahanayı doğrudan kıymaya eklemek, köfteyi sulu yapar. Bunun yerine, bir kilo ince doğranmış lahanayı 20-25 dakika boyunca tereyağında kavurun, suyunu çekene ve kenarları altın rengi olana kadar pişirin. Büyük bir tencere kullanın, bir tava değil: bir kilo doğranmış lahana neredeyse dört litre hacme sahiptir ve normal bir tavada sadece buharlaşır.
Koyu şurup, lahanayı karamelize etmek içindir, yemeği tatlandırmak için değil. Lahananın yumuşamasıyla birlikte ekleyin, aksi takdirde yanabilir. Tatlılık, acılığı da dengeler.
Tarifin temel malzemeleri: 500 gram karışık kıyma, bir sarı soğan, bir yumurta, 1 su bardağı süt içinde bekletilmiş ekmek kırıntısı, tuz, kuru kekik ve karabiber. Daha fazla çiğnenebilir bir doku istiyorsanız, ekmek kırıntısı ve süt yerine iki su bardağı pişmiş pirinç kullanabilirsiniz; her iki varyasyon da klasik tariflerde bulunur.
Lahanayı, kıymayla karıştırmadan önce oda sıcaklığına soğutun, üzerini biraz şurup ile fırçalayın ve 175 derece fırında 45-60 dakika pişirin. İçinde kıyma olduğu için, iç sıcaklığın 70 derece olması gerekir, bu nedenle bir et termometresi kullanmak en güvenli yoldur. Parçaların dağılmasını önlemek için, pişirdikten sonra on dakika dinlendirin.
Yan yemekler, yemeğin önemli bir parçasıdır: haşlanmış patates, krema, biraz un ve bir miktar soya sosu ile hazırlanan basit bir sos ve özellikle de, şurubun tatlılığına zıt bir lezzet katan, taze hazırlanmış yaban mersini sosu. En iyi yanı, lahana köftesinin ısıtıldığında da aynı lezzetli olmasıdır, bu nedenle bolca yapıp, porsiyonları dondurarak saklayabilirsiniz.
Kaynak: Metro Mode
Tüm sır, lahananın, kıymayla temas etmeden önce nasıl hazırlandığında gizlidir. Ham lahanada çok fazla su bulunur ve keskin, neredeyse acı bir tadı vardır. Lahanayı doğrudan kıymaya eklemek, köfteyi sulu yapar. Bunun yerine, bir kilo ince doğranmış lahanayı 20-25 dakika boyunca tereyağında kavurun, suyunu çekene ve kenarları altın rengi olana kadar pişirin. Büyük bir tencere kullanın, bir tava değil: bir kilo doğranmış lahana neredeyse dört litre hacme sahiptir ve normal bir tavada sadece buharlaşır.
Koyu şurup, lahanayı karamelize etmek içindir, yemeği tatlandırmak için değil. Lahananın yumuşamasıyla birlikte ekleyin, aksi takdirde yanabilir. Tatlılık, acılığı da dengeler.
Tarifin temel malzemeleri: 500 gram karışık kıyma, bir sarı soğan, bir yumurta, 1 su bardağı süt içinde bekletilmiş ekmek kırıntısı, tuz, kuru kekik ve karabiber. Daha fazla çiğnenebilir bir doku istiyorsanız, ekmek kırıntısı ve süt yerine iki su bardağı pişmiş pirinç kullanabilirsiniz; her iki varyasyon da klasik tariflerde bulunur.
Lahanayı, kıymayla karıştırmadan önce oda sıcaklığına soğutun, üzerini biraz şurup ile fırçalayın ve 175 derece fırında 45-60 dakika pişirin. İçinde kıyma olduğu için, iç sıcaklığın 70 derece olması gerekir, bu nedenle bir et termometresi kullanmak en güvenli yoldur. Parçaların dağılmasını önlemek için, pişirdikten sonra on dakika dinlendirin.
Yan yemekler, yemeğin önemli bir parçasıdır: haşlanmış patates, krema, biraz un ve bir miktar soya sosu ile hazırlanan basit bir sos ve özellikle de, şurubun tatlılığına zıt bir lezzet katan, taze hazırlanmış yaban mersini sosu. En iyi yanı, lahana köftesinin ısıtıldığında da aynı lezzetli olmasıdır, bu nedenle bolca yapıp, porsiyonları dondurarak saklayabilirsiniz.
Kaynak: Metro Mode
Yorumlar 0
İlk yorumu bırak, hangi dilde olursa olsun.
Yorum yapmak için giriş yap