Bậc thầy rang 21 tuổi vô địch Giải rang cà phê Brazil 2026

Tôi đọc được một tin vui: Fábio Milan Pereira, bậc thầy rang của Epamig (công ty nghiên cứu nông nghiệp bang Minas Gerais), đã giành chức vô địch Giải rang cà phê Brazil 2026. Cuộc thi diễn ra từ ngày 6 đến 8 tháng 5 tại Trung tâm thương mại cà phê bang Minas Gerais ở Varginha và do Hiệp hội cà phê đặc sản Brazil (BSCA) tổ chức.

Ban giám khảo chọn anh vì anh trình bày loại cà phê đặc sản có hồ sơ cảm quan tốt nhất và vì anh bám sát nhất kế hoạch rang do chính mình đưa ra. Tiêu chí thứ hai khiến tôi thấy đặc biệt thú vị, vì nó cho thấy rang giỏi cũng có nghĩa là biết lên kế hoạch và lặp lại được điều đã lên kế hoạch.

Điều nổi bật nhất là tuổi của anh: 21 tuổi, đang học nông học tại Viện liên bang Machado và đã làm việc ở Epamig gần ba năm, rang toàn bộ cà phê được trồng ở khu thí nghiệm Machado. Đây chỉ là cuộc thi thứ hai của anh; cuối tháng 4 anh đã về nhì tại giải vô địch khu vực ở Andradas. Anh xuất thân từ một gia đình trồng cà phê và ban đầu từng nghĩ đến việc học thú y, nhưng mối quan tâm đến chất lượng cà phê lớn dần trong các nhóm học tập khi theo học chương trình kỹ thuật.

Theo anh, công việc của bậc thầy rang kết hợp việc kiểm soát kỹ thuật máy móc với việc đọc đặc tính của hạt. Kế hoạch bao gồm nhiệt độ đầu vào và đầu ra, hiệu suất, màu sắc và các đặc tính cảm quan như vị ngọt, độ chua và hậu vị. Anh nếm cà phê ít nhất một lần trước khi thiết kế mẻ rang cho cuộc thi.

Chiến thắng giúp anh có suất đại diện Brazil tại Giải rang cà phê vô địch thế giới 2026 ở Brussels vào tháng 6. Tôi mong trong thế giới cà phê sẽ có thêm nhiều bạn trẻ như anh.

Nguồn: Agrolink (Agricultura-MG)