Mestre de torra de 21 anos vence o Campeonato Brasileiro de Torra 2026
Li uma notícia que me animou: Fábio Milan Pereira, mestre de torra da Epamig (a empresa de pesquisa agropecuária de Minas Gerais), venceu o Campeonato Brasileiro de Torra 2026. A disputa aconteceu de 6 a 8 de maio, no Centro do Comércio de Café do Estado de Minas Gerais, em Varginha, e foi organizada pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA).
Os jurados o escolheram por apresentar o café especial com o melhor perfil sensorial e por seguir com mais fidelidade o plano de torra que ele mesmo havia apresentado. Esse segundo critério me parece muito interessante, porque mostra que torrar bem é também planejar e conseguir repetir o que se planejou.
O detalhe que mais chama atenção é a idade: ele tem 21 anos, estuda Agronomia no Instituto Federal de Machado e trabalha na Epamig há quase três anos, torrando todo o café produzido no Campo Experimental de Machado. Era apenas a segunda competição dele; no fim de abril, ele ficou em segundo lugar no Campeonato Regional, em Andradas. Vem de família cafeicultora e pensava em cursar veterinária, mas o interesse pela qualidade do café cresceu em grupos de estudo durante o curso técnico.
Segundo ele, o trabalho do mestre de torra combina controle técnico da máquina com a leitura das características do grão. O plano envolve temperaturas de entrada e saída, rendimento, cor e atributos sensoriais como doçura, acidez e finalização, e ele prova o café pelo menos uma vez antes de desenhar a torra da competição.
A vitória garante a vaga para representar o Brasil no Campeonato Mundial de Torra 2026, em Bruxelas, em junho. Fico torcendo por mais jovens assim no mundo do café.
Fonte: Agrolink (Agricultura-MG)
Os jurados o escolheram por apresentar o café especial com o melhor perfil sensorial e por seguir com mais fidelidade o plano de torra que ele mesmo havia apresentado. Esse segundo critério me parece muito interessante, porque mostra que torrar bem é também planejar e conseguir repetir o que se planejou.
O detalhe que mais chama atenção é a idade: ele tem 21 anos, estuda Agronomia no Instituto Federal de Machado e trabalha na Epamig há quase três anos, torrando todo o café produzido no Campo Experimental de Machado. Era apenas a segunda competição dele; no fim de abril, ele ficou em segundo lugar no Campeonato Regional, em Andradas. Vem de família cafeicultora e pensava em cursar veterinária, mas o interesse pela qualidade do café cresceu em grupos de estudo durante o curso técnico.
Segundo ele, o trabalho do mestre de torra combina controle técnico da máquina com a leitura das características do grão. O plano envolve temperaturas de entrada e saída, rendimento, cor e atributos sensoriais como doçura, acidez e finalização, e ele prova o café pelo menos uma vez antes de desenhar a torra da competição.
A vitória garante a vaga para representar o Brasil no Campeonato Mundial de Torra 2026, em Bruxelas, em junho. Fico torcendo por mais jovens assim no mundo do café.
Fonte: Agrolink (Agricultura-MG)
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