21-årig rostmästare vinner brasilianska rostningsmästerskapet 2026

Jag läste en nyhet som gladde mig: Fábio Milan Pereira, rostmästare på Epamig (Minas Gerais statliga jordbruksforskningsbolag), har vunnit det brasilianska rostningsmästerskapet 2026. Tävlingen ägde rum 6–8 maj i Minas Gerais kaffehandelscentrum i Varginha och arrangerades av den brasilianska specialtykaffeföreningen (BSCA).

Domarna valde honom för att han presenterade specialtykaffet med den bästa sensoriska profilen och för att han följde den rostningsplan han själv lagt fram mest troget. Det andra kriteriet tycker jag är särskilt intressant, eftersom det visar att att rosta väl också innebär att planera och kunna upprepa det man planerat.

Det som sticker ut mest är hans ålder: han är 21, studerar agronomi vid det federala institutet i Machado och har arbetat på Epamig i nästan tre år, där han rostar allt kaffe som produceras på försöksfältet i Machado. Det var bara hans andra tävling; i slutet av april kom han tvåa i regionmästerskapet i Andradas. Han kommer från en kaffeodlarfamilj och tänkte först läsa veterinärmedicin, men intresset för kaffekvalitet växte i studiegrupper under den tekniska utbildningen.

Enligt honom kombinerar rostmästarens arbete teknisk kontroll av maskinen med att läsa av bönans egenskaper. Planen omfattar in- och utgångstemperaturer, utbyte, färg och sensoriska egenskaper som sötma, syra och eftersmak, och han smakar på kaffet minst en gång innan han utformar tävlingsrostningen.

Segern säkrar hans plats att representera Brasilien vid världsmästerskapet i kafferostning 2026 i Bryssel i juni. Jag håller tummarna för att det ska finnas fler unga människor som han i kaffevärlden.

Källa: Agrolink (Agricultura-MG)