২১ বছর বয়সী রোস্ট মাস্টার ২০২৬ সালের ব্রাজিলিয়ান রোস্টিং চ্যাম্পিয়নশিপ জিতলেন
একটি ভালো খবর পড়লাম: Epamig (মিনাস জেরাইস রাজ্যের কৃষি গবেষণা প্রতিষ্ঠান)-এর রোস্ট মাস্টার ফাবিও মিলান পেরেইরা ২০২৬ সালের ব্রাজিলিয়ান রোস্টিং চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছেন। ৬ থেকে ৮ মে মিনাস জেরাইসের কফি বাণিজ্য কেন্দ্রে, ভারজিনিয়ায়, প্রতিযোগিতাটি হয় এবং এটি আয়োজন করে ব্রাজিলিয়ান স্পেশালিটি কফি অ্যাসোসিয়েশন (BSCA)।
বিচারকরা তাঁকে বেছে নিয়েছেন কারণ তিনি সেরা সংবেদী বৈশিষ্ট্যের স্পেশালিটি কফি উপস্থাপন করেছেন এবং নিজের জমা দেওয়া রোস্টিং পরিকল্পনা সবচেয়ে নিষ্ঠার সঙ্গে অনুসরণ করেছেন। দ্বিতীয় মানদণ্ডটি আমার কাছে খুব আকর্ষণীয় লাগে, কারণ এটি দেখায় যে ভালো রোস্টিং মানে পরিকল্পনা করা এবং যা পরিকল্পনা করা হয়েছে তা পুনরাবৃত্তি করতে পারাও।
সবচেয়ে চোখে পড়ার মতো বিষয় তাঁর বয়স: তিনি ২১ বছর বয়সী, মাচাদোর ফেডারেল ইনস্টিটিউটে কৃষিবিজ্ঞান পড়েন এবং প্রায় তিন বছর ধরে Epamig-এ কাজ করছেন, মাচাদোর পরীক্ষামূলক খামারে উৎপাদিত সমস্ত কফি রোস্ট করেন। এটি তাঁর দ্বিতীয় প্রতিযোগিতা ছিল; এপ্রিলের শেষে আন্দ্রাদাসের আঞ্চলিক চ্যাম্পিয়নশিপে তিনি দ্বিতীয় হয়েছিলেন। তিনি কফি চাষি পরিবার থেকে এসেছেন এবং প্রথমে পশুচিকিৎসা নিয়ে পড়ার কথা ভেবেছিলেন, কিন্তু কারিগরি কোর্সের সময় স্টাডি গ্রুপে কফির মান নিয়ে তাঁর আগ্রহ বাড়ে।
তাঁর কথায়, রোস্ট মাস্টারের কাজ যন্ত্রের কারিগরি নিয়ন্ত্রণের সঙ্গে বিনের বৈশিষ্ট্য পড়ার দক্ষতাকে একত্র করে। পরিকল্পনায় থাকে ইনলেট ও আউটলেট তাপমাত্রা, ফলন, রং এবং মিষ্টতা, অম্লতা ও ফিনিশের মতো সংবেদী গুণাবলি। প্রতিযোগিতার রোস্ট নকশা করার আগে তিনি অন্তত একবার কফিটি চেখে দেখেন।
এই জয় তাঁকে জুনে ব্রাসেলসে অনুষ্ঠিত ২০২৬ সালের বিশ্ব রোস্টিং চ্যাম্পিয়নশিপে ব্রাজিলের প্রতিনিধিত্ব করার সুযোগ দিয়েছে। কফির জগতে তাঁর মতো আরও তরুণ এগিয়ে আসুক, এই কামনা করি।
সূত্র: Agrolink (Agricultura-MG)
বিচারকরা তাঁকে বেছে নিয়েছেন কারণ তিনি সেরা সংবেদী বৈশিষ্ট্যের স্পেশালিটি কফি উপস্থাপন করেছেন এবং নিজের জমা দেওয়া রোস্টিং পরিকল্পনা সবচেয়ে নিষ্ঠার সঙ্গে অনুসরণ করেছেন। দ্বিতীয় মানদণ্ডটি আমার কাছে খুব আকর্ষণীয় লাগে, কারণ এটি দেখায় যে ভালো রোস্টিং মানে পরিকল্পনা করা এবং যা পরিকল্পনা করা হয়েছে তা পুনরাবৃত্তি করতে পারাও।
সবচেয়ে চোখে পড়ার মতো বিষয় তাঁর বয়স: তিনি ২১ বছর বয়সী, মাচাদোর ফেডারেল ইনস্টিটিউটে কৃষিবিজ্ঞান পড়েন এবং প্রায় তিন বছর ধরে Epamig-এ কাজ করছেন, মাচাদোর পরীক্ষামূলক খামারে উৎপাদিত সমস্ত কফি রোস্ট করেন। এটি তাঁর দ্বিতীয় প্রতিযোগিতা ছিল; এপ্রিলের শেষে আন্দ্রাদাসের আঞ্চলিক চ্যাম্পিয়নশিপে তিনি দ্বিতীয় হয়েছিলেন। তিনি কফি চাষি পরিবার থেকে এসেছেন এবং প্রথমে পশুচিকিৎসা নিয়ে পড়ার কথা ভেবেছিলেন, কিন্তু কারিগরি কোর্সের সময় স্টাডি গ্রুপে কফির মান নিয়ে তাঁর আগ্রহ বাড়ে।
তাঁর কথায়, রোস্ট মাস্টারের কাজ যন্ত্রের কারিগরি নিয়ন্ত্রণের সঙ্গে বিনের বৈশিষ্ট্য পড়ার দক্ষতাকে একত্র করে। পরিকল্পনায় থাকে ইনলেট ও আউটলেট তাপমাত্রা, ফলন, রং এবং মিষ্টতা, অম্লতা ও ফিনিশের মতো সংবেদী গুণাবলি। প্রতিযোগিতার রোস্ট নকশা করার আগে তিনি অন্তত একবার কফিটি চেখে দেখেন।
এই জয় তাঁকে জুনে ব্রাসেলসে অনুষ্ঠিত ২০২৬ সালের বিশ্ব রোস্টিং চ্যাম্পিয়নশিপে ব্রাজিলের প্রতিনিধিত্ব করার সুযোগ দিয়েছে। কফির জগতে তাঁর মতো আরও তরুণ এগিয়ে আসুক, এই কামনা করি।
সূত্র: Agrolink (Agricultura-MG)
মন্তব্য 0
যেকোনো ভাষায় প্রথম মন্তব্যটি করুন।
মন্তব্য করতে লগ ইন করুন