Master pemanggang berusia 21 tahun menang Kejohanan Pemanggangan Brazil 2026

Saya terbaca berita yang menggembirakan: Fábio Milan Pereira, master pemanggang di Epamig (syarikat penyelidikan pertanian Minas Gerais), memenangi Kejohanan Pemanggangan Brazil 2026. Pertandingan itu berlangsung dari 6 hingga 8 Mei di Pusat Perdagangan Kopi negeri Minas Gerais di Varginha dan dianjurkan oleh Persatuan Kopi Spesialti Brazil (BSCA).

Juri memilihnya kerana beliau membentangkan kopi spesialti dengan profil deria terbaik dan kerana beliau paling setia mengikut pelan pemanggangan yang dikemukakannya sendiri. Kriteria kedua ini menarik minat saya, kerana ia menunjukkan bahawa memanggang dengan baik juga bermakna merancang dan dapat mengulangi apa yang telah dirancang.

Perkara yang paling menonjol ialah umurnya. Beliau berumur 21 tahun, belajar agronomi di Institut Persekutuan Machado, dan telah bekerja di Epamig hampir tiga tahun, memanggang semua kopi yang dihasilkan di ladang percubaan Machado. Ini hanyalah pertandingan keduanya; pada akhir April beliau menduduki tempat kedua dalam kejohanan wilayah di Andradas. Beliau berasal daripada keluarga penanam kopi dan pada mulanya berfikir untuk belajar veterinar, tetapi minatnya terhadap kualiti kopi berkembang dalam kumpulan belajar semasa kursus teknikal.

Menurut beliau, kerja master pemanggang menggabungkan kawalan teknikal mesin dengan membaca ciri-ciri biji kopi. Pelan itu merangkumi suhu masuk dan keluar, hasil, warna serta sifat deria seperti manis, asid dan kesan akhir, dan beliau merasai kopi sekurang-kurangnya sekali sebelum mereka bentuk pemanggangan untuk pertandingan.

Kemenangan ini memastikan tempatnya untuk mewakili Brazil di Kejohanan Pemanggangan Dunia 2026 di Brussels pada Jun. Saya berharap lebih ramai anak muda seperti beliau dalam dunia kopi.

Sumber: Agrolink (Agricultura-MG)