21-letni mistrz palenia wygrywa Brazylijskie Mistrzostwa w Paleniu Kawy 2026
Przeczytałem wiadomość, która mnie ucieszyła: Fábio Milan Pereira, mistrz palenia w Epamig (państwowej firmie badań rolniczych stanu Minas Gerais), wygrał Brazylijskie Mistrzostwa w Paleniu Kawy 2026. Konkurs odbył się w dniach 6–8 maja w Centrum Handlu Kawą stanu Minas Gerais w Varginha i został zorganizowany przez Brazylijskie Stowarzyszenie Kaw Specialty (BSCA).
Sędziowie wybrali go za przedstawienie kawy specialty o najlepszym profilu sensorycznym oraz za najwierniejsze trzymanie się planu palenia, który sam przedstawił. To drugie kryterium wydaje mi się bardzo ciekawe, bo pokazuje, że dobre palenie to także planowanie i umiejętność powtarzania tego, co się zaplanowało.
Najbardziej rzuca się w oczy jego wiek: ma 21 lat, studiuje agronomię w Instytucie Federalnym w Machado i od prawie trzech lat pracuje w Epamig, paląc całą kawę wyprodukowaną na polu doświadczalnym w Machado. To był dopiero jego drugi konkurs; pod koniec kwietnia zajął drugie miejsce w mistrzostwach regionalnych w Andradas. Pochodzi z rodziny plantatorów kawy i początkowo myślał o weterynarii, ale zainteresowanie jakością kawy rosło w grupach naukowych podczas nauki w technikum.
Jak mówi, praca mistrza palenia łączy techniczną kontrolę maszyny z czytaniem cech ziarna. Plan obejmuje temperatury na wejściu i wyjściu, wydajność, kolor oraz cechy sensoryczne, takie jak słodycz, kwasowość i finisz. Przed zaprojektowaniem palenia na konkurs próbuje kawy co najmniej raz.
Zwycięstwo daje mu miejsce w reprezentacji Brazylii na Mistrzostwach Świata w Paleniu Kawy 2026 w Brukseli w czerwcu. Trzymam kciuki, żeby w świecie kawy pojawiało się jak najwięcej takich młodych ludzi.
Źródło: Agrolink (Agricultura-MG)
Sędziowie wybrali go za przedstawienie kawy specialty o najlepszym profilu sensorycznym oraz za najwierniejsze trzymanie się planu palenia, który sam przedstawił. To drugie kryterium wydaje mi się bardzo ciekawe, bo pokazuje, że dobre palenie to także planowanie i umiejętność powtarzania tego, co się zaplanowało.
Najbardziej rzuca się w oczy jego wiek: ma 21 lat, studiuje agronomię w Instytucie Federalnym w Machado i od prawie trzech lat pracuje w Epamig, paląc całą kawę wyprodukowaną na polu doświadczalnym w Machado. To był dopiero jego drugi konkurs; pod koniec kwietnia zajął drugie miejsce w mistrzostwach regionalnych w Andradas. Pochodzi z rodziny plantatorów kawy i początkowo myślał o weterynarii, ale zainteresowanie jakością kawy rosło w grupach naukowych podczas nauki w technikum.
Jak mówi, praca mistrza palenia łączy techniczną kontrolę maszyny z czytaniem cech ziarna. Plan obejmuje temperatury na wejściu i wyjściu, wydajność, kolor oraz cechy sensoryczne, takie jak słodycz, kwasowość i finisz. Przed zaprojektowaniem palenia na konkurs próbuje kawy co najmniej raz.
Zwycięstwo daje mu miejsce w reprezentacji Brazylii na Mistrzostwach Świata w Paleniu Kawy 2026 w Brukseli w czerwcu. Trzymam kciuki, żeby w świecie kawy pojawiało się jak najwięcej takich młodych ludzi.
Źródło: Agrolink (Agricultura-MG)
Komentarze 0
Dodaj pierwszy komentarz, w dowolnym języku.
Zaloguj się, aby komentować