21-jähriger Röstmeister gewinnt die brasilianische Röstmeisterschaft 2026
Eine Nachricht hat mich richtig gefreut: Fábio Milan Pereira, Röstmeister bei Epamig (dem Agrarforschungsunternehmen von Minas Gerais), hat die brasilianische Röstmeisterschaft 2026 gewonnen. Der Wettbewerb fand vom 6. bis 8. Mai im Kaffeehandelszentrum des Bundesstaates Minas Gerais in Varginha statt und wurde von der brasilianischen Specialty-Coffee-Vereinigung (BSCA) organisiert.
Die Jury wählte ihn, weil er den Specialty Coffee mit dem besten sensorischen Profil präsentierte und sich am treuesten an den von ihm selbst vorgestellten Röstplan hielt. Dieses zweite Kriterium finde ich besonders spannend, denn es zeigt, dass gut zu rösten auch heißt, zu planen und das Geplante wiederholen zu können.
Am meisten fällt sein Alter auf: Er ist 21, studiert Agronomie am Bundesinstitut in Machado und arbeitet seit fast drei Jahren bei Epamig, wo er den gesamten Kaffee der Versuchsfläche in Machado röstet. Es war erst sein zweiter Wettbewerb; Ende April war er bei der regionalen Meisterschaft in Andradas Zweiter geworden. Er stammt aus einer Kaffeebauernfamilie und wollte ursprünglich Tiermedizin studieren, doch sein Interesse an der Kaffeequalität wuchs in Lerngruppen während der technischen Ausbildung.
Nach seinen Worten verbindet die Arbeit eines Röstmeisters die technische Kontrolle der Maschine mit dem Lesen der Eigenschaften des Korns. Der Plan umfasst Eingangs- und Ausgangstemperaturen, Ausbeute, Farbe sowie sensorische Merkmale wie Süße, Säure und Abgang. Vor dem Entwurf der Wettbewerbsröstung probiert er den Kaffee mindestens einmal.
Mit dem Sieg hat er einen Platz sicher, um Brasilien im Juni in Brüssel bei der Weltmeisterschaft im Kaffeerösten 2026 zu vertreten. Ich drücke die Daumen, dass es in der Kaffeewelt noch mehr junge Leute wie ihn gibt.
Quelle: Agrolink (Agricultura-MG)
Die Jury wählte ihn, weil er den Specialty Coffee mit dem besten sensorischen Profil präsentierte und sich am treuesten an den von ihm selbst vorgestellten Röstplan hielt. Dieses zweite Kriterium finde ich besonders spannend, denn es zeigt, dass gut zu rösten auch heißt, zu planen und das Geplante wiederholen zu können.
Am meisten fällt sein Alter auf: Er ist 21, studiert Agronomie am Bundesinstitut in Machado und arbeitet seit fast drei Jahren bei Epamig, wo er den gesamten Kaffee der Versuchsfläche in Machado röstet. Es war erst sein zweiter Wettbewerb; Ende April war er bei der regionalen Meisterschaft in Andradas Zweiter geworden. Er stammt aus einer Kaffeebauernfamilie und wollte ursprünglich Tiermedizin studieren, doch sein Interesse an der Kaffeequalität wuchs in Lerngruppen während der technischen Ausbildung.
Nach seinen Worten verbindet die Arbeit eines Röstmeisters die technische Kontrolle der Maschine mit dem Lesen der Eigenschaften des Korns. Der Plan umfasst Eingangs- und Ausgangstemperaturen, Ausbeute, Farbe sowie sensorische Merkmale wie Süße, Säure und Abgang. Vor dem Entwurf der Wettbewerbsröstung probiert er den Kaffee mindestens einmal.
Mit dem Sieg hat er einen Platz sicher, um Brasilien im Juni in Brüssel bei der Weltmeisterschaft im Kaffeerösten 2026 zu vertreten. Ich drücke die Daumen, dass es in der Kaffeewelt noch mehr junge Leute wie ihn gibt.
Quelle: Agrolink (Agricultura-MG)
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