หัวหน้าคั่วอายุ 21 ปีคว้าแชมป์การแข่งขันคั่วกาแฟบราซิล 2026

ฉันอ่านข่าวดีข่าวหนึ่ง: Fábio Milan Pereira หัวหน้าคั่วกาแฟของ Epamig (บริษัทวิจัยการเกษตรของรัฐมีนัสเชไรส์) คว้าแชมป์การแข่งขันคั่วกาแฟบราซิล 2026 การแข่งขันจัดระหว่างวันที่ 6 ถึง 8 พฤษภาคม ที่ศูนย์การค้ากาแฟของรัฐมีนัสเชไรส์ในเมืองวาร์จินยา และจัดโดยสมาคมกาแฟสเปเชียลตี้บราซิล (BSCA)

กรรมการเลือกเขาเพราะเขานำเสนอกาแฟสเปเชียลตี้ที่มีโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสดีที่สุด และทำตามแผนการคั่วที่เขาเสนอเองได้ใกล้เคียงที่สุด เกณฑ์ข้อที่สองน่าสนใจมากสำหรับฉัน เพราะมันแสดงว่าการคั่วให้ดีหมายถึงการวางแผนและทำซ้ำสิ่งที่วางแผนไว้ได้ด้วย

รายละเอียดที่เด่นที่สุดคืออายุของเขา เขาอายุ 21 ปี เรียนเกษตรศาสตร์ที่สถาบันสหพันธ์มาชาโด และทำงานที่ Epamig มาเกือบสามปี โดยคั่วกาแฟทั้งหมดที่ผลิตในแปลงทดลองของมาชาโด นี่เป็นการแข่งขันครั้งที่สองของเขาเท่านั้น เมื่อปลายเดือนเมษายนเขาได้อันดับสองในการแข่งขันระดับภูมิภาคที่อันดราดัส เขามาจากครอบครัวที่ปลูกกาแฟ และตอนแรกคิดจะเรียนสัตวแพทย์ แต่ความสนใจในคุณภาพกาแฟเติบโตขึ้นในกลุ่มศึกษาระหว่างเรียนสายอาชีพ

ตามคำบอกเล่าของเขา งานหัวหน้าคั่วผสมผสานการควบคุมเครื่องจักรในเชิงเทคนิคเข้ากับการอ่านลักษณะของเมล็ดกาแฟ แผนการคั่วประกอบด้วยอุณหภูมิขาเข้าและขาออก ปริมาณผลผลิต สี และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น ความหวาน ความเปรี้ยว และรสที่ค้างในปาก เขาชิมกาแฟอย่างน้อยหนึ่งครั้งก่อนออกแบบการคั่วสำหรับการแข่งขัน

ชัยชนะนี้ทำให้เขาได้สิทธิ์เป็นตัวแทนบราซิลในการแข่งขันคั่วกาแฟชิงแชมป์โลก 2026 ที่กรุงบรัสเซลส์ในเดือนมิถุนายน ฉันหวังให้มีคนหนุ่มสาวอย่างเขาในวงการกาแฟมากขึ้น

แหล่งที่มา: Agrolink (Agricultura-MG)