21 वर्षीय रोस्ट मास्टर ने 2026 ब्राज़ीलियाई रोस्टिंग चैंपियनशिप जीती

एक अच्छी ख़बर पढ़ी: Epamig (मिनास जेरैस की कृषि अनुसंधान कंपनी) के रोस्ट मास्टर फ़ाबियो मिलान पेरेरा ने 2026 ब्राज़ीलियाई रोस्टिंग चैंपियनशिप जीत ली है। प्रतियोगिता 6 से 8 मई तक वारिनिया में मिनास जेरैस के कॉफ़ी व्यापार केंद्र में हुई और इसका आयोजन ब्राज़ीलियाई स्पेशियलिटी कॉफ़ी एसोसिएशन (BSCA) ने किया।

जजों ने उन्हें इसलिए चुना क्योंकि उन्होंने सबसे अच्छी संवेदी प्रोफ़ाइल वाली स्पेशियलिटी कॉफ़ी पेश की और अपनी ही प्रस्तुत की गई रोस्टिंग योजना का सबसे सटीक पालन किया। दूसरा मानदंड मुझे ख़ास तौर पर दिलचस्प लगता है, क्योंकि यह दिखाता है कि अच्छी रोस्टिंग का मतलब योजना बनाना और जो योजना बनाई गई है उसे दोहरा पाने की क्षमता भी है।

सबसे ध्यान खींचने वाली बात उनकी उम्र है। वे 21 साल के हैं, माचाडो के संघीय संस्थान में कृषि विज्ञान पढ़ते हैं और लगभग तीन साल से Epamig में काम कर रहे हैं, जहाँ माचाडो के प्रयोगात्मक खेत में उगाई गई सारी कॉफ़ी वे रोस्ट करते हैं। यह उनकी सिर्फ़ दूसरी प्रतियोगिता थी; अप्रैल के अंत में वे आंद्राडस की क्षेत्रीय चैंपियनशिप में दूसरे स्थान पर रहे थे। वे कॉफ़ी उगाने वाले परिवार से हैं और शुरू में पशु चिकित्सा पढ़ने की सोचते थे, लेकिन तकनीकी पाठ्यक्रम के दौरान अध्ययन समूहों में कॉफ़ी की गुणवत्ता में उनकी दिलचस्पी बढ़ गई।

उनके अनुसार रोस्ट मास्टर का काम मशीन के तकनीकी नियंत्रण और बीन की विशेषताओं को पढ़ने की क्षमता को जोड़ता है। योजना में इनलेट और आउटलेट तापमान, उपज, रंग और संवेदी गुण जैसे मिठास, अम्लता और फ़िनिश शामिल हैं। प्रतियोगिता के लिए रोस्टिंग तैयार करने से पहले वे कॉफ़ी को कम से कम एक बार चखते हैं।

इस जीत से उन्हें जून में ब्रसेल्स में होने वाली 2026 विश्व रोस्टिंग चैंपियनशिप में ब्राज़ील का प्रतिनिधित्व करने का स्थान मिल गया है। मैं चाहता हूँ कि कॉफ़ी की दुनिया में उनके जैसे और युवा आएँ।

स्रोत: Agrolink (Agricultura-MG)