21-jarige roastmeester wint Braziliaans roestkampioenschap 2026

Ik las een nieuws dat me goed deed: Fábio Milan Pereira, roastmeester bij Epamig (het landbouwonderzoeksbedrijf van Minas Gerais), heeft het Braziliaanse roestkampioenschap 2026 gewonnen. De wedstrijd vond van 6 tot en met 8 mei plaats in het Koffiehandelscentrum van de staat Minas Gerais in Varginha en werd georganiseerd door de Braziliaanse vereniging voor specialty coffee (BSCA).

De jury koos hem omdat hij de specialty coffee met het beste sensorische profiel presenteerde en omdat hij het roostplan dat hij zelf had ingediend het trouwst volgde. Dat tweede criterium vind ik erg interessant. Het laat zien dat goed roosteren ook betekent dat je kunt plannen en wat je gepland hebt, kunt herhalen.

Het opvallendst is zijn leeftijd. Hij is 21, studeert landbouwkunde aan het federale instituut in Machado en werkt bijna drie jaar bij Epamig, waar hij alle koffie rooit die op het proefveld in Machado wordt geteeld. Het was pas zijn tweede wedstrijd; eind april werd hij tweede op het regionale kampioenschap in Andradas. Hij komt uit een koffietelersfamilie en dacht aanvankelijk aan diergeneeskunde, maar zijn interesse in koffiekwaliteit groeide in studiegroepen tijdens de technische opleiding.

Volgens hem combineert het werk van een roastmeester technische controle van de machine met het lezen van de kenmerken van de boon. Het plan omvat in- en uitlaattemperaturen, rendement, kleur en sensorische eigenschappen zoals zoetheid, zuurgraad en afdronk. Voordat hij het roostprofiel voor de wedstrijd ontwerpt, proeft hij de koffie minstens één keer.

De overwinning geeft hem een plek om Brazilië te vertegenwoordigen op het wereldkampioenschap roesten 2026 in Brussel in juni. Ik hoop dat er in de koffiewereld nog meer jonge mensen zoals hij komen.

Bron: Agrolink (Agricultura-MG)