21 yaşındaki kavurma ustası 2026 Brezilya Kavurma Şampiyonası'nı kazandı

Beni sevindiren bir habere denk geldim: Minas Gerais'in tarımsal araştırma şirketi Epamig'in kavurma ustası Fábio Milan Pereira, 2026 Brezilya Kavurma Şampiyonası'nı kazandı. Yarışma 6-8 Mayıs tarihlerinde Varginha'daki Minas Gerais Kahve Ticaret Merkezi'nde yapıldı ve Brezilya Specialty Kahve Derneği (BSCA) tarafından düzenlendi.

Jüri onu, specialty kahveyi en iyi duyusal profille sunduğu ve kendi sunduğu kavurma planına en sadık şekilde bağlı kaldığı için seçti. İkinci ölçüt bence çok ilginç; çünkü iyi kavurmanın aynı zamanda plan yapabilmek ve planlananı tekrar edebilmek anlamına geldiğini gösteriyor.

En dikkat çekici ayrıntı yaşı: 21 yaşında, Machado Federal Enstitüsü'nde tarım okuyor ve neredeyse üç yıldır Epamig'de çalışıyor. Machado deneme tarlasında üretilen tüm kahveleri kavuruyor. Bu yarışması sadece ikincisiydi; Nisan sonunda Andradas'taki bölge şampiyonasında ikinci olmuştu. Kahve üreten bir aileden geliyor ve başta veterinerliği düşünüyormuş, ancak teknik eğitim sırasında çalışma gruplarında kahve kalitesine olan ilgisi büyümüş.

Onun anlattığına göre kavurma ustalığı, makinenin teknik kontrolünü çekirdeğin özelliklerini okumakla birleştiriyor. Plan giriş ve çıkış sıcaklıkları, verim, renk ve tatlılık, asidite ve son tat gibi duyusal özellikleri içeriyor. Yarışmalık kavurmayı tasarlamadan önce kahveyi en az bir kez tadıyor.

Bu zafer, Haziran ayında Brüksel'de yapılacak 2026 Dünya Kavurma Şampiyonası'nda Brezilya'yı temsil etme hakkını getirdi. Kahve dünyasında onun gibi daha çok genç görmeyi diliyorum.

Kaynak: Agrolink (Agricultura-MG)