Bỉ đoạt ngôi vô địch thế giới về rang cà phê: điều đó có ý nghĩa gì với cà phê đặc sản?

Forbes België đưa tin một điều khiến tôi chú ý: sau sáu năm, Bỉ lại giành danh hiệu vô địch thế giới về rang cà phê. Benjamin Brassart trở thành nhà vô địch thế giới vào ngày 27 tháng 6 năm 2026, tại hội chợ World of Coffee ở Brussels.

Chưa đầy hai năm trước đó, Brassart cùng Benoît Desmaretz thành lập Boo Coffee Roasters, một xưởng rang độc lập ở khu công nghiệp Anderlecht. Họ làm việc với những hạt cà phê được chọn lọc kỹ càng từ các nhà sản xuất có trách nhiệm. Tôi thấy khá đáng chú ý khi một xưởng rang còn trẻ như vậy đã nhanh chóng vươn lên đỉnh thế giới.

Bài báo cũng có ý kiến của hai người trong ngành. Thomas Wyngaard của OK Coffee Studio cho rằng danh hiệu này sẽ khiến cà phê đặc sản có trọng lượng hơn trong ngành horeca của Bỉ (khách sạn, nhà hàng và quán cà phê), dù ông cho rằng tác động kinh tế sẽ còn hạn chế. Maxime Lemploy của Cuprima, bộ phận đặc sản của nhà nhập khẩu Efico, gắn cà phê đặc sản với xu hướng slow food: sản phẩm địa phương, minh bạch và giá công bằng cho người sản xuất.

Các con số giúp nhìn rõ hơn. Cà phê đặc sản chiếm khoảng 2% thị trường cà phê toàn cầu, nhưng tăng trưởng nhanh hơn nhiều so với phần còn lại. Theo một nghiên cứu của Specialty Coffee Association, 47% người Mỹ trưởng thành uống cà phê đặc sản hằng ngày, so với 42% uống cà phê truyền thống. Bỉ chưa có số liệu tiêu dùng đáng tin cậy, nhưng số quán cà phê vẫn tiếp tục tăng, nhất là ở Brussels và Antwerp.

Wyngaard dự đoán thị trường sẽ phân hóa: cà phê đại trà giá rẻ ở một đầu, chất lượng cao nhất ở đầu kia, và phân khúc trung gian nhỏ lại. Chúng tôi cũng thấy các nhà nhập khẩu truyền thống ngày càng mua lại các nhà nhập khẩu đặc sản. Tôi tò mò muốn xem điều này sẽ thay đổi ly cà phê của chúng ta ra sao trong những năm tới.

Nguồn: Forbes België