Belçika kahve kavurma dünya şampiyonu oldu: bu, specialty kahve için ne anlama geliyor?

Forbes België dikkatimi çeken bir haberi yazmış: altı yıl aradan sonra Belçika kahve kavurma dünya unvanını yeniden kazandı. Benjamin Brassart, 27 Haziran 2026'da Brüksel'deki World of Coffee fuarında dünya şampiyonu oldu.

Brassart, iki yıldan kısa bir süre önce Benoît Desmaretz ile birlikte Anderlecht'in sanayi bölgesinde bağımsız bir kavurma atölyesi olan Boo Coffee Roasters'ı kurmuş. Sorumluluğunu ciddiye alan üreticilerden, özenle seçilmiş çekirdeklerle çalışıyorlar. Bu kadar genç bir kavurma atölyesinin bu kadar kısa sürede dünya zirvesine çıkmasını oldukça dikkate değer buluyorum.

Haberde sektörden iki isim de konuşuyor. OK Coffee Studio'dan Thomas Wyngaard, bu unvanın Belçika horeca (otel, restoran ve kafeler) sektöründe specialty kahveye daha fazla ağırlık kazandıracağını, ancak ekonomik etkinin sınırlı kalacağını düşünüyor. İthalatçı Efico'nun specialty birimi Cuprima'dan Maxime Lemploy ise specialty kahveyi slow food akımıyla ilişkilendiriyor: yerel ürünler, şeffaflık ve üreticiler için adil fiyatlar.

Rakamlar tabloyu daha net gösteriyor. Specialty kahve dünya kahve pazarının yaklaşık yüzde 2'sini oluşturuyor ama diğer kısımdan çok daha hızlı büyüyor. Specialty Coffee Association'ın bir araştırmasına göre, Amerikalı yetişkinlerin yüzde 47'si her gün specialty kahve içiyor; geleneksel kahve içenlerin oranı ise yüzde 42. Belçika için henüz güvenilir tüketim verisi yok, ama özellikle Brüksel ve Anvers'te kahve barları çoğalmaya devam ediyor.

Wyngaard bir ayrışma bekliyor: bir yanda ucuz kitlesel kahve, diğer yanda en üst kalite ve aradaki daha küçük bir orta segment. Geleneksel ithalatçıların specialty ithalatçıları giderek daha sık satın aldığını da görüyoruz. Önümüzdeki yıllarda bunun fincanlarımızdaki kahveyi nasıl değiştireceğini merak ediyorum.

Kaynak: Forbes België