بلژیک قهرمان جهان برشته‌کاری قهوه شد: این برای قهوه اسپشیالتی یعنی چه؟

Forbes België خبری نوشته بود که توجه من را جلب کرد: پس از شش سال، بلژیک دوباره عنوان جهانی برشته‌کاری قهوه را به دست آورد. بنجامین برازار در ۲۷ ژوئن ۲۰۲۶ در نمایشگاه World of Coffee در بروکسل قهرمان جهان شد.

کمتر از دو سال پیش از آن، برازار همراه با بنوآ دسمارتز برشته‌خانه مستقل Boo Coffee Roasters را در منطقه صنعتی آندرلخت تأسیس کرده بود. آنها با دانه‌های با دقت انتخاب‌شده از تولیدکنندگانی کار می‌کنند که به مسئولیت خود پایبندند. به نظر من قابل توجه است که یک برشته‌خانه این‌قدر جوان این‌چنین سریع به قله جهانی رسیده است.

در این مقاله دو نفر از این حوزه هم نظر داده‌اند. توماس وینگارد از OK Coffee Studio می‌گوید این عنوان به قهوه اسپشیالتی وزن بیشتری در horeca بلژیک (هتل‌ها، رستوران‌ها و کافه‌ها) می‌دهد، هرچند معتقد است تأثیر اقتصادی آن محدود خواهد بود. ماکسیم لمپلوی از Cuprima، بخش اسپشیالتی واردکننده Efico، قهوه اسپشیالتی را به جریان اسلوفود پیوند می‌زند: محصولات محلی، شفافیت و قیمت منصفانه برای تولیدکنندگان.

آمار این موضوع را بهتر روشن می‌کند. قهوه اسپشیالتی حدود ۲ درصد بازار جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد، اما خیلی سریع‌تر از بقیه بازار رشد می‌کند. بر اساس پژوهشی از Specialty Coffee Association، ۴۷ درصد بزرگسالان آمریکایی هر روز قهوه اسپشیالتی می‌نوشند، در مقابل ۴۲ درصدی که قهوه سنتی می‌نوشند. برای بلژیک هنوز آمار مصرف قابل اتکایی وجود ندارد، اما کافه‌های قهوه همچنان در حال افزایش‌اند، به ویژه در بروکسل و آنتورپ.

وینگارد انتظار دارد بازار دو قطبی شود: قهوه ارزان انبوه از یک سو، کیفیت بسیار بالا از سوی دیگر، و بخش میانی کوچک‌تر. همچنین می‌بینیم که واردکنندگان سنتی بیشتر و بیشتر واردکنندگان اسپشیالتی را می‌خرند. کنجکاوم ببینم این موضوع در سال‌های آینده قهوه‌ای را که در فنجان‌های ما می‌ریزیم چطور تغییر می‌دهد.

منبع: Forbes België