কফি রোস্টিংয়ে বিশ্বচ্যাম্পিয়ন হলো বেলজিয়াম: স্পেশালিটি কফির জন্য এর মানে কী?

Forbes België-র একটি খবর আমার নজর কেড়েছে: ছয় বছর পর বেলজিয়াম আবার কফি রোস্টিংয়ের বিশ্বখেতাব জিতেছে। ২০২৬ সালের ২৭ জুন ব্রাসেলসের World of Coffee মেলায় বেনজামিন ব্রাসার বিশ্বচ্যাম্পিয়ন হন।

দুই বছরেরও কম আগে ব্রাসার বেনোয়া দেসমারেৎজের সঙ্গে Boo Coffee Roasters প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, অ্যান্ডারলেখটের শিল্পাঞ্চলের একটি স্বাধীন রোস্টারি। তারা দায়িত্বশীল উৎপাদকদের কাছ থেকে যত্ন করে বাছাই করা বিন দিয়ে কাজ করেন। এত তরুণ একটি রোস্টারি এত দ্রুত বিশ্বের শীর্ষে পৌঁছে গেল, এটা আমার কাছে বেশ উল্লেখযোগ্য মনে হয়।

প্রবন্ধে এই খাতের দুজন মানুষের মতামতও আছে। OK Coffee Studio-র টমাস উইনগার্ড বলেন, এই খেতাব বেলজিয়ামের horeca (হোটেল, রেস্তোরাঁ ও ক্যাফে) খাতে স্পেশালিটি কফির গুরুত্ব বাড়াবে, তবে তাঁর মতে অর্থনৈতিক প্রভাব সীমিত থাকবে। আমদানিকারক Efico-র স্পেশালিটি বিভাগ Cuprima-র ম্যাক্সিম লেমপ্লয় স্পেশালিটি কফিকে স্লো ফুড প্রবণতার সঙ্গে যুক্ত করেন: স্থানীয় পণ্য, স্বচ্ছতা এবং উৎপাদকদের জন্য ন্যায্য দাম।

সংখ্যাগুলো বিষয়টিকে পরিষ্কার করে। বিশ্বের কফি বাজারের প্রায় ২ শতাংশ স্পেশালিটি কফি, কিন্তু এটি বাকি বাজারের চেয়ে অনেক দ্রুত বাড়ছে। Specialty Coffee Association-এর একটি গবেষণা অনুযায়ী যুক্তরাষ্ট্রের প্রাপ্তবয়স্কদের ৪৭ শতাংশ প্রতিদিন স্পেশালিটি কফি পান করেন, আর ৪২ শতাংশ পান করেন ঐতিহ্যবাহী কফি। বেলজিয়ামের জন্য এখনো নির্ভরযোগ্য ভোগের পরিসংখ্যান নেই, তবে কফি বারের সংখ্যা বাড়ছেই, বিশেষ করে ব্রাসেলস ও আন্টওয়ার্পে।

উইনগার্ড একটি বিভাজনের আশা করেন: একদিকে সস্তা গণ-কফি, অন্যদিকে সেরা মানের কফি, আর মাঝের অংশটি ছোট হয়ে যাবে। আমরা আরও দেখছি, ঐতিহ্যবাহী আমদানিকারকরা ক্রমেই স্পেশালিটি আমদানিকারকদের অধিগ্রহণ করছে। আগামী বছরগুলোতে এটি আমাদের কাপের কফি কীভাবে বদলাবে, তা জানার জন্য আমি আগ্রহী।

সূত্র: Forbes België