La Belgique remporte le titre mondial de torréfaction : qu'est-ce que cela change pour le café de spécialité ?
Forbes België a relayé une nouvelle qui a retenu mon attention : après six ans d'absence, la Belgique a de nouveau remporté le titre mondial de torréfaction du café. Benjamin Brassart est devenu champion du monde le 27 juin 2026, lors du salon World of Coffee à Bruxelles.
Moins de deux ans plus tôt, Brassart avait fondé Boo Coffee Roasters avec Benoît Desmaretz, une torréfaction indépendante située dans le quartier industriel d'Anderlecht. Ils travaillent avec des grains soigneusement sélectionnés, issus de producteurs engagés. Je trouve assez remarquable qu'une jeune torréfaction atteigne si vite le sommet mondial.
L'article donne aussi la parole à deux acteurs du secteur. Thomas Wyngaard, d'OK Coffee Studio, estime que ce titre donnera plus de poids au café de spécialité dans l'horeca belge (hôtels, restaurants et cafés), même si l'impact économique restera limité. Maxime Lemploy, de Cuprima, la division spécialité de l'importateur Efico, relie le café de spécialité à la tendance slow food : produits locaux, transparence et prix équitables pour les producteurs.
Les chiffres aident à mettre les choses en perspective. Le café de spécialité représente environ 2 % du marché mondial du café, mais il progresse bien plus vite que le reste. Selon une étude de la Specialty Coffee Association, 47 % des adultes américains boivent du café de spécialité chaque jour, contre 42 % qui boivent du café traditionnel. Il n'existe pas encore de données de consommation fiables pour la Belgique, mais les coffee bars continuent de se multiplier, surtout à Bruxelles et à Anvers.
Wyngaard prévoit une séparation : un café bon marché de grande consommation d'un côté, la qualité supérieure de l'autre, et un segment intermédiaire plus réduit. On observe aussi que les importateurs traditionnels rachètent de plus en plus souvent des importateurs de spécialité. Je suis curieux de voir comment cela va transformer le café que nous buvons dans les années à venir.
Source : Forbes België
Moins de deux ans plus tôt, Brassart avait fondé Boo Coffee Roasters avec Benoît Desmaretz, une torréfaction indépendante située dans le quartier industriel d'Anderlecht. Ils travaillent avec des grains soigneusement sélectionnés, issus de producteurs engagés. Je trouve assez remarquable qu'une jeune torréfaction atteigne si vite le sommet mondial.
L'article donne aussi la parole à deux acteurs du secteur. Thomas Wyngaard, d'OK Coffee Studio, estime que ce titre donnera plus de poids au café de spécialité dans l'horeca belge (hôtels, restaurants et cafés), même si l'impact économique restera limité. Maxime Lemploy, de Cuprima, la division spécialité de l'importateur Efico, relie le café de spécialité à la tendance slow food : produits locaux, transparence et prix équitables pour les producteurs.
Les chiffres aident à mettre les choses en perspective. Le café de spécialité représente environ 2 % du marché mondial du café, mais il progresse bien plus vite que le reste. Selon une étude de la Specialty Coffee Association, 47 % des adultes américains boivent du café de spécialité chaque jour, contre 42 % qui boivent du café traditionnel. Il n'existe pas encore de données de consommation fiables pour la Belgique, mais les coffee bars continuent de se multiplier, surtout à Bruxelles et à Anvers.
Wyngaard prévoit une séparation : un café bon marché de grande consommation d'un côté, la qualité supérieure de l'autre, et un segment intermédiaire plus réduit. On observe aussi que les importateurs traditionnels rachètent de plus en plus souvent des importateurs de spécialité. Je suis curieux de voir comment cela va transformer le café que nous buvons dans les années à venir.
Source : Forbes België
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