Не мийте яйця перед зберіганням: корисна порада, яку варто запам’ятати
China News Service нещодавно передрукувала нагадування щодо зберігання продуктів від національної служби екстреного мовлення: яйця перед тим, як покласти їх на зберігання, мити не слід. Приводом став випадок у Шеньяні, провінція Ляонін, де сім’я з трьох людей захворіла після того, як з’їла яєчню. За результатами перевірки причиною стали зіпсовані яйця, а зіпсувалися вони тому, що їх помили перед зберіганням. У статті пояснення дає Сунь Цзін, науковиця Академії аграрних наук провінції Хубей.
Принцип простий. На шкаралупі є розчинна у воді желеподібна захисна плівка, яка не дає бактеріям і цвілі проникнути всередину та зменшує випаровування вологи. Якщо яйце мити або замочувати, ця плівка руйнується, і мікроорганізми, наприклад сальмонела, можуть потрапити всередину. Навіть у холодильнику помиті яйця псуються значно швидше. Якщо ви випадково їх помили, приготуйте їх якомога швидше або зберігайте в холодильнику й з’їжте протягом трьох днів.
Що робити, якщо шкаралупа брудна? Фахівці радять обережно витерти налиплий бруд сухою тканиною або сухим паперовим рушником. Якщо багато посліду чи крові, яйце, імовірно, не є свіжим, тож краще такі яйця не купувати. Під час вибору віддавайте перевагу відомим торговим маркам у надійних великих супермаркетах, а чим ближча дата виробництва, тим краще. Для яєць на вагу без дати є два прості способи перевірки. Торкніться шкаралупи: якщо вона надто гладка, захисна плівка майже стерлася і свіжість знизилася. Струсіть яйце біля вуха: свіже яйце майже не видає звуку, а старіше, в якого білок розріджився, а жовток відійшов, булькає.
З зберіганням пов’язано ще кілька правил. Яйця не заморожують: жовток згортається, а шкаралупа може тріснути. Не тримайте їх поруч з іншими продуктами: на шкаралупі багато збудників хвороб і бруду, тож перед тим, як класти яйця в холодильник, їх варто відокремити, щоб уникнути перехресного забруднення. Кладіть їх широким кінцем догори, щоб повітряна камера була зверху; так менший ризик, що жовток притулиться до шкаралупи і зіпсується. У відділенні свіжості холодильника, за температури від 0 до 4 градусів Цельсія, звичайні свіжі яйця зазвичай зберігаються від одного до двох місяців.
Найкорисніше в цій статті, на мій погляд, те, що вона пояснює причини звичок, які ми вважаємо самі собою зрозумілими. Коли яйця виглядають брудними, хочеться їх помити, але саме цей крок найчастіше призводить до проблем. Наступного разу, перед тим як покласти яйця в холодильник, згадайте одне правило: до зберігання шкаралупу не мийте ніколи.
Джерело: China News Service
Принцип простий. На шкаралупі є розчинна у воді желеподібна захисна плівка, яка не дає бактеріям і цвілі проникнути всередину та зменшує випаровування вологи. Якщо яйце мити або замочувати, ця плівка руйнується, і мікроорганізми, наприклад сальмонела, можуть потрапити всередину. Навіть у холодильнику помиті яйця псуються значно швидше. Якщо ви випадково їх помили, приготуйте їх якомога швидше або зберігайте в холодильнику й з’їжте протягом трьох днів.
Що робити, якщо шкаралупа брудна? Фахівці радять обережно витерти налиплий бруд сухою тканиною або сухим паперовим рушником. Якщо багато посліду чи крові, яйце, імовірно, не є свіжим, тож краще такі яйця не купувати. Під час вибору віддавайте перевагу відомим торговим маркам у надійних великих супермаркетах, а чим ближча дата виробництва, тим краще. Для яєць на вагу без дати є два прості способи перевірки. Торкніться шкаралупи: якщо вона надто гладка, захисна плівка майже стерлася і свіжість знизилася. Струсіть яйце біля вуха: свіже яйце майже не видає звуку, а старіше, в якого білок розріджився, а жовток відійшов, булькає.
З зберіганням пов’язано ще кілька правил. Яйця не заморожують: жовток згортається, а шкаралупа може тріснути. Не тримайте їх поруч з іншими продуктами: на шкаралупі багато збудників хвороб і бруду, тож перед тим, як класти яйця в холодильник, їх варто відокремити, щоб уникнути перехресного забруднення. Кладіть їх широким кінцем догори, щоб повітряна камера була зверху; так менший ризик, що жовток притулиться до шкаралупи і зіпсується. У відділенні свіжості холодильника, за температури від 0 до 4 градусів Цельсія, звичайні свіжі яйця зазвичай зберігаються від одного до двох місяців.
Найкорисніше в цій статті, на мій погляд, те, що вона пояснює причини звичок, які ми вважаємо самі собою зрозумілими. Коли яйця виглядають брудними, хочеться їх помити, але саме цей крок найчастіше призводить до проблем. Наступного разу, перед тим як покласти яйця в холодильник, згадайте одне правило: до зберігання шкаралупу не мийте ніколи.
Джерело: China News Service
Коментарі 0
Залиште перший коментар будь-якою мовою.
Увійдіть, щоб коментувати