Bebo chá há tantos anos e sempre usei «arte do chá» e «caminho do chá» como sinônimos, até que recentemente li um artigo sobre a diferença entre os dois e finalmente entendi de verdade. Afinal, a diferença de um único caractere separa a forma do espírito — e dá origem a dois níveis completamente diferentes de apreciar o chá.
O artigo explica isso muito bem: a arte do chá se concentra na «arte», uma técnica visível e que se pode aprender. Desde aquecer as xícaras e escaldar as taças até verter a água do alto, desde os «três elementos» do gaiwan até saborear o chá e sentir seu aroma, cada passo pode ser dominado com treino sistemático, e o objetivo é o prazer estético. Já o caminho do chá se concentra no «caminho»: é uma filosofia de cultivar o espírito por meio do chá, que valoriza «harmonia, respeito, pureza e tranquilidade» e a ideia de que «o Zen e o chá têm um só sabor», buscando uma elevação espiritual. Em resumo, a arte do chá é a técnica do plano concreto; o caminho do chá é o princípio do plano metafísico.
O artigo cita uma frase da estudiosa da cultura do chá Wang Ling, no livro «Cultura Chinesa do Chá», que me marcou muito: a arte do chá é a forma exterior da cultura do chá; o caminho do chá é o seu espírito e a sua essência. Ela ainda faz uma comparação: a arte do chá sem o caminho do chá é como um corpo sem alma, e o caminho do chá sem a arte do chá é um castelo no ar. Pensando bem, é isso mesmo. Embora a cerimônia do chá japonesa dê enorme peso ao ritual, seu núcleo são as quatro palavras «harmonia, respeito, pureza e tranquilidade»; e por trás dos vinte e um passos do chá gongfu de Chaoshan também se esconde o espírito de igualdade de «Guan Gong patrulha a cidade» e «Han Xin passa as tropas em revista».
Com o tempo, também fui percebendo: a arte do chá é como o barco, o caminho do chá é como o mar; sem o mar, o barco não tem rumo; sem o barco, o mar é difícil de atravessar. Quem quer trazer mais beleza para a vida pode começar pela arte do chá: praticar com o gaiwan, controlar a temperatura da água, montar uma mesa de chá. Quem busca ressonância espiritual pode ler o princípio de «conduta refinada e virtude frugal» no «Clássico do Chá» de Lu Yu, ou, num momento de silêncio, saborear devagar uma xícara de chá.
No fim das contas, o nível mais elevado de beber chá é usar a arte para conduzir ao caminho, cultivando os dois ao mesmo tempo. Da próxima vez que preparar chá, pergunte-se também: esta xícara de hoje é arte, é caminho, ou é a ressonância entre arte e caminho?
Fonte: Baijiahao
Все говорят о Великом шёлковом пути, а у Сибири был свой великий маршрут — Чайный путь. И его сердцем была Кяхта, маленький городок на границе с Монголией. Недавно попался большой материал о ней, делюсь главным.
Кяхту основали в 1727 году как пограничный форпост, но очень скоро она стала главными торговыми воротами империи: через неё шла почти вся торговля России с Китаем, и прежде всего — чай. Уже в середине XVIII века здесь проходило 67% товарооборота России с азиатскими странами, а в лучшие годы городок приносил казне 8–9% всех её доходов. По подсчётам Карла Маркса, к середине XIX века в Кяхте продавали 1 миллион 750 тысяч ящиков чая в год.
Почему кяхтинский чай ценили выше английского? Всё дело в сухопутной доставке. Британские корабли везли чай через океан, и в трюмах он нередко подмокал и набирался неприятных запахов. Кяхтинский чай шёл почти целиком по суше — в Европе его хвалили за чистый вкус и красоту заварки, да и стоил он дешевле чая Ост-Индской компании. Существовала даже особая маркировка, чтобы защитить его от подмеси низкосортного английского.
Купцы-кяхтинцы — Трапезниковы, Медведниковы, Баснины, Молчановы, Лушниковы, Сабашниковы, Старцевы и другие — сколотили огромные состояния, но оставили после себя не только особняки и платья от Ворта. На их деньги открывались школы, женская гимназия, реальное училище, первая публичная библиотека и первая забайкальская газета «Кяхтинский листок». Купец Алексей Старцев подарил свой особняк отделению Русского географического общества — так появился Кяхтинский краеведческий музей, старейший музей Сибири.
Закат пришёл в конце XIX века: открытие Суэцкого канала в 1869 году, а затем Транссиб, прошедший мимо Кяхты, увели чай на другие маршруты. Сегодня это скромный пограничный город, но мне нравится мысль, которой заканчивается статья: когда в следующий раз будете заваривать чай, вспомните Кяхту.
Источник: Сибирский. Новостной
Imagem: Пётр Милевский / Wikimedia Commons · Public domain
Enquanto o matcha e o chá verde recebem muita atenção nas redes sociais, o chá branco tem ficado bastante discreto. A Associação Alemã de Chá e Chá de Ervas acredita que isso pode mudar, segundo um comunicado de imprensa de 9 de março de 2026.
O chá branco é feito a partir dos brotos e folhas jovens da planta de chá Camellia sinensis e quase não passa por processamento. As folhas murcham por 24 a 72 horas em um ambiente sombreado e arejado e depois são secas ao sol ou em baixa temperatura. Assim, a penugem prateada dos brotos é preservada, e o aroma é suave, levemente doce ou floral. O chá branco é apenas levemente fermentado, cerca de 5 a 10 por cento, tem menos taninos e menos cafeína que o chá verde e é rico em antioxidantes, como catequinas e polifenóis.
Para o preparo, a associação costuma recomendar água entre 70 e 80 graus Celsius. Para iniciantes, são indicados o Pai Mu Tan (floral, da província de Fujian), o Shou Mei, mais encorpado, e a variedade especial Silver Needles. Kyra Schaper, da associação, descreve a suavidade contida como uma surpresa para quem costuma beber chá preto ou verde.
Acho simpática a ideia de que alguns chás não conquistam no primeiro gole, mas só no segundo. Para quem quer ir se familiarizando aos poucos com aromas delicados, este é um bom começo.
Fonte: Deutscher Tee & Kräutertee Verband
A ANTARA escreveu sobre Eko Wuryanto, empreendedor do chá na aldeia de Kemuning, em Ngargoyoso, Karanganyar, Java Central. Em 2012, ele deixou o emprego de funcionário porque percebeu o potencial do chá Kemuning, que na época ainda era pouco conhecido pelos turistas.
O capital inicial foi de cerca de 8 milhões de rupias, com equipamentos simples, parte deles feitos por ele mesmo. O lucro inicial era de apenas cerca de 300 mil rupias por mês, e a produção de cerca de 50 quilos mensais nem sempre era vendida. Hoje o negócio processa de 5 a 6 toneladas de chá por mês, com 26 agricultores que cultivam cerca de cinco hectares, e paga pelo menos 5.000 rupias por quilo de brotos frescos.
Os produtos não se limitam ao chá tradicional: há chás verde, preto, branco, de jasmim, gengibre, capim-limão, frutas, especiarias e matcha. Há também o chá Rako, de sabor parecido com o do café e que, segundo ele, é cultivado em terras que antes eram plantações de café. A receita mensal subiu de cerca de 85 milhões de rupias em 2023 para 250 a 300 milhões em 2026, e o número de revendedores passou de 235 para cerca de 620. Depois de participar de uma exposição em Surabaya, ele conheceu compradores de Boyolali, que hoje pedem cerca de 3.000 produtos por dia. O negócio é uma microempresa e pequena empresa apoiada pelo Banco da Indonésia.
O que mais me marcou foi a frase dele de que o lucro não é só para ele. Histórias assim lembram que uma xícara de chá local pode significar o sustento de muitas famílias de agricultores.
Fonte: ANTARA News
Segundo reportagem da CNA de 5 de outubro, o preço de compra das folhas de chá no município de Mingjian, no condado de Nantou, caiu para um mínimo recente, enquanto os custos de produção e de insumos continuam subindo, deixando os produtores de chá e toda a cadeia de abastecimento sob pressão.
A chefe do condado de Nantou, Hsu Shu-hua, disse que repassou as preocupações dos agricultores ao Ministério da Agricultura e pediu ao governo central medidas concretas. Ela afirmou que o ministério já havia indicado que os subsídios seriam divididos em parte para os agricultores e em parte para os comerciantes de chá. Também pediu aos legisladores que ajudem na comunicação com os ministérios e disse que o condado vai cooperar com qualquer subsídio e estudar, junto com a Associação de Agricultores de Mingjian, a comercialização e a compra. Ela destacou ainda que as vendas a compradores da China continental diminuíram e que o condado está desenvolvendo canais em outras cidades.
Outro candidato a chefe do condado, Wen Shih-cheng, defende subsídios maiores e pede que a Agência de Alimentos e Agricultura eleve o subsídio para 3 novos dólares taiwaneses por catty, cerca de 5 dólares por quilo. Ele disse que, junto com o prefeito do município de Mingjian, já levou o assunto a autoridades do governo central várias vezes.
Esta notícia me fez pensar que, quando bebemos chá, vemos o líquido e o aroma, mas por trás disso estão as preocupações dos produtores com as oscilações de preço. Seja qual for o subsídio final, espero que os produtores de chá tenham uma renda razoável para que o chá taiwanês mantenha sua qualidade.
Fonte: CNA
Com o tempo esfriando, a Ahmad Tea, com sede em Hampshire, promove um conjunto de blends de outono: Chai Spice, Cinnamon Haze, Vanilla, Cinnamon & Apple, Blackcurrant Burst e Rooibos & Cinnamon. O título fala em cinco chás, mas a lista traz seis.
O raciocínio é que especiarias quentes, frutas maduras e aromas doces parecem mais ricos e satisfatórios em clima frio. A empresa destaca que os sabores adicionados devem complementar o chá em vez de dominá-lo, mantendo o caráter vivo dos bons chás pretos do Quênia e de outras regiões da África Oriental.
Há também sugestões de harmonização. Os chás com especiarias combinam com mingau de aveia, frutas assadas e bolos; a baunilha vai bem com sobremesas e doces; os blends frutados cortam a riqueza da comida, e os chás pretos encorpados acompanham um café da manhã reforçado. O Rooibos & Cinnamon não tem cafeína, o que o torna uma boa escolha para a noite.
O texto também observa que o aroma e o sabor estão ligados à memória e à estação, e talvez por isso canela, baunilha e maçã pareçam tão reconfortantes em outubro. Chás aromatizados não são a ideia de chá sério para todo mundo, mas gosto do ponto sobre equilíbrio. Fico curioso para saber qual dessas combinações os apreciadores de chá daqui costumam escolher quando as noites escurecem.
Fonte: Tea & Coffee Trade Journal
A Lidl GB lançou o Way To Go! Tea, que descreve como o primeiro chá do Reino Unido criado para contribuir diretamente para fechar a lacuna de renda digna dos produtores de chá do Quênia. Ele chegou às lojas no fim de setembro, em sintonia com a Quinzena do Comércio Justo.
A ideia é simples. Os agricultores continuam recebendo o preço mínimo e o prêmio do Comércio Justo, e além disso um valor extra por quilo vai para pequenos produtores de Kericho, no Quênia. A Lidl trabalhou com a Fairtrade para calcular um Preço de Referência de Renda Digna para este chá. A Fairtrade afirma que atualmente apenas um em cada cinco produtores de chá do Quênia ganha o suficiente por mês para cobrir o essencial.
O produto é um chá queniano de origem única, vendido por 1,99 libra a caixa de 80 saquinhos, feitos com fibras 100% vegetais, biodegradáveis e compostáveis. A Lidl também diz que todos os seus chás pretos, verdes e rooibos de marca própria agora são certificados pela Rainforest Alliance ou pela Fairtrade, e que foi a primeira varejista do Reino Unido a fazer uma avaliação de impacto nos direitos humanos sobre o chá queniano.
É fácil esquecer por quantas mãos passa uma xícara de chá barato. Gosto que este lançamento coloque um número concreto na questão do pagamento justo, em vez de apenas um selo na embalagem.
Fonte: Tea & Coffee Trade Journal
A Expo Mundial do Chá de Nantou foi aberta em 3 de outubro e vai até 11 de outubro, nove dias no total. A Administração de Produtos Agrícolas do Ministério da Agricultura montou no local um "Pavilhão temático do chá orgânico", com a esperança de que os visitantes conheçam o terroir de Taiwan por meio do chá.
Desde 2019 a administração apoia a criação de marca para o chá orgânico de Taiwan e, desde 2022, confiou à Fundação Tzu Chi para o Desenvolvimento da Agricultura Orgânica a tarefa de reunir produtores e marcas de chá orgânico de todo o país sob o nome "Chá da Ilha Orgânica". Neste ano, 106 produtores de 16 condados e cidades participam da exposição, o que equivale a mais de um terço de todos os produtores orgânicos de chá de Taiwan. Os chás abrangem os tipos verde, amarelo, branco, Baozhong, oolong, Oriental Beauty, oolong vermelho e preto.
O tema deste ano é "Estudos da fotossíntese", que trata da relação entre a fotossíntese do chá e a convivência entre o chá e o meio ambiente, combinando exposições espaciais, degustações e experiências interativas. No pavilhão, o curso "Vitrine do chá da ilha" apresenta as 106 marcas expositoras, e acontece o fórum-salão "Estudos da fotossíntese: experimentos interdisciplinares com o chá". Todos os dias, 28 grupos de produtores também servem chá pessoalmente em mesas de chá no local. O Instituto de Pesquisa de Culturas de Chá e Bebidas do ministério criou o "Instituto de Cultura do Chá de Taiwan", que combina a arte tradicional do chá, a seleção de chás com IA e experiências de aroma.
O que acho mais interessante é o arranjo em que os próprios produtores servem o chá no local. Ouvir diretamente de quem cultiva o chá marca muito mais do que apenas olhar as exposições. Se tiver a chance de visitar Nantou, será uma boa oportunidade para conhecer a grande variedade de sabores do chá taiwanês.
Fonte: CNA
A estatal de chá ÇAYKUR (Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü) anunciou em comunicado de 28 de agosto de 2026 que a campanha de compra de folhas frescas de chá da terceira colheita será aberta em 1º de setembro.
Segundo o comunicado, as compras da segunda colheita, iniciadas em 8 de julho, terminaram em 28 de agosto. A empresa diz que distribuiu o calendário da segunda colheita por um período mais longo para considerar regiões que amadurecem mais tarde. Pediu aos produtores que tenham o mesmo cuidado na terceira colheita. Também afirma que fará comunicados ao longo de toda a safra e que os envolvidos devem acompanhá-los.
O texto ainda expressa a esperança de que, se a terceira colheita correr bem, 2026 seja um ano realmente lucrativo. Não há informações sobre preços.
Como alguém que bebe chá, gosto de saber que por trás de cada xícara há um calendário e um trabalho assim. Colher várias vezes por ano nas encostas chuvosas do Mar Negro faz do chá algo mais do que um hábito diário: torna-se uma cultura. E você, como gosta do seu chá: em qual bule e com que intensidade de infusão?
Fonte: ÇAYKUR
O matcha não é apenas folha de chá verde moída. Segundo uma análise da ANTARA, trata-se de um método tradicional japonês de cultivo e processamento que exige muita precisão, e cada etapa influencia sua cor, seu aroma e seu umami natural.
A primeira etapa é o sombreamento. Cerca de três a quatro semanas antes da colheita, as plantas de chá são cobertas com redes ou esteiras de palha (kanso), que bloqueiam entre 70% e 90% da luz solar. Com menos luz, a clorofila aumenta, deixando o verde mais intenso, e também sobe o teor de L-teanina. A segunda etapa é a colheita: os brotos mais jovens são colhidos da primeira safra (shincha), pois são os mais ricos em nutrientes e antioxidantes.
A terceira é o vapor: as folhas são cozidas no vapor por 15 a 20 segundos, poucas horas após a colheita, para interromper a oxidação enzimática e preservar a cor. A quarta é a secagem sem enrolar as folhas, seguida de seleção para remover talos e fibras grossas; o resultado se chama tencha. A quinta é moer o tencha lentamente em um moinho de pedra de granito (ishi-usu), que produz apenas 30 a 40 gramas por hora, para que o calor do atrito não estrague o aroma.
Gostei de o artigo explicar por que o matcha de cerimônia é diferente do matcha para culinária: tudo depende do cuidado com o sombreamento e da pureza do tencha. Depois de conhecer o processo, o preço alto do matcha faz muito mais sentido.
Fonte: ANTARA News
No dia 8 de outubro, a Cooperativa Comercial e Industrial do Chá de Shizuoka anunciou que realizará o 'Chaloween' em 31 de outubro. É um evento que mistura chá e Halloween, realizado na Rua Keyaki, na cidade de Shizuoka.
Os organizadores dizem ter preparado muitas atividades para animar a rua e que haverá bastante barracas de chá. A página do anúncio não menciona a programação nem os horários; segundo consta, os detalhes estão na página do evento da loja Matsuzakaya de Shizuoka. De acordo com o comunicado da cooperativa, um videoclipe do Chaloween também foi lançado no mesmo dia.
Contato: Cooperativa Comercial e Industrial do Chá de Shizuoka (1º andar do Centro do Chá de Shizuoka, tel. 054-271-1955).
O chá costuma transmitir uma imagem tranquila, por isso achei novo poder curtir a bebida com fantasias de Halloween. Acho que pode ser uma forma descontraída de jovens e famílias se aproximarem do chá, uma ideia bem a cara de Shizuoka, terra do chá. Quando surgirem mais detalhes, quero acompanhar.
Fonte: Cooperativa Comercial e Industrial do Chá de Shizuoka
A Ito En lançou em 5 de outubro, em todo o Japão, duas novidades da sua marca de bebidas de matcha «matcha LOVE»: um «latte de café com matcha» e um «latte Mont Blanc de matcha».
O latte de café com matcha vem em lata-garrafa de 280 ml e custa 270 ienes (com impostos). Usa matcha 100% nacional e café, e é inspirado no popular «dirty matcha», mas não leva espresso. O latte Mont Blanc de matcha vem em lata de boca larga de 170 g e custa 194 ienes (com impostos). Também usa matcha 100% nacional e, segundo a empresa, tem um sabor doce, parecido com castanha assada. Os dois podem ser tomados quentes ou gelados.
Além disso, o latte de frutas vermelhas com matcha e o latte de amêndoa com matcha, lançados em março, foram reformulados para serem servidos quentes ou gelados, e são vendidos a partir do mesmo dia 5 de outubro por 270 ienes (com impostos). Há ainda um produto em parceria com a niko and ... COFFEE, oferecido por apenas três dias, de 10 a 12 de outubro, no «UNI9UE PARK MARCHE'26», em Shinagawa; um smoothie de café com matcha, entre outros, custa 680 ienes (com impostos).
São produtos um pouco distantes do chá da cerimônia do chá, mas acho interessante ver o matcha se espalhar como uma bebida tão cotidiana. Acredito que muita gente vai querer experimentar a versão quente neste outono.
Fonte: Ito En
